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过年少不了这菜，一步步用心做，鲜香味美，人人爱吃，宴客有面子

时间：2018-02-15 13:45:00 来源：美食圈作者：青梅点击：

盐焗鸡

我婆婆很贤惠、勤劳，家里打扫得干干净净，她做的饭菜总是那么可口，老公每次说起自己的妈妈，总说婆婆爱动脑筋，像做盐焗鸡都做得非常香非常好吃。在我的印象里，婆婆会在田里忙着，会在厨房忙着，和她聊天会觉得她善解人意，很懂我们。婆婆没有阅读烹饪书，她的厨艺完全就是在厨房里实践总结出来的，我向婆婆请教了怎样做盐焗鸡，这是老公最喜欢吃的。

据婆婆介绍这道盐焗鸡做法不难，先把鸡清理干净，晾干，给整个鸡全身抹一层薄薄盐，腌制后用纸包着放在粗盐里，用中小火煮40分钟，煮好后焖一段时间才取出。我家人特别喜欢盐焗鸡，他们评价：“鸡肉嫩滑，鸡骨头散发着咸香。”只要家人喜欢的，我都愿意尝试愿意，努力把一道菜做得像模像样。

【盐焗鸡材料】

整只鸡 1000克

盐焗鸡粉 15克

沙姜粉 5克

青梅酒 100ML

姜 15克

腌制盐 1000克

八角 10个

【盐焗鸡做法】

1用来做盐焗鸡的整只鸡

2把鸡清洗干净晾干水。

3鸡的全身抹上盐焗鸡粉和沙姜粉

4在鸡的身上涂上青梅酒，

5把鸡浸泡着青梅酒腌制4小时左右。

6姜切丝放入腌制好的鸡肚子里，再用烤纸包好鸡。

7把粗盐、八角和橙皮一起放在炒锅里，翻炒至粗盐有点点变黄。

8放入包好的鸡，鸡的上下左右都要用盐覆盖着，然后用中小火煮40分钟。

9煮好后焖片刻，取出鸡，斩件装饰即可上桌。

【制作体会】

1我个人觉得用粗盐制作的盐焗鸡好吃在于，粗盐带出来的咸香，而且鸡用盐焗鸡粉和沙姜粉腌制过，内外作用下味道升华了，所以我觉得盐焗鸡粉不要太多，否则外面的粗盐再渗透到鸡肉里会太咸了。

2 要放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能为了包好用很多很多张纸，太厚了粗盐无法攻击鸡的身体呀！

3 我用青梅酒和橙皮是刚好家里有，青梅酒带着青梅的果香，一般用料酒或者白酒就可以了，放进粗盐的八角和花椒。

4 盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则喔，煮好后焖片刻再打开，让倍受盐煎熬的鸡缓缓神。

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