时间:2018-02-14 17:25:08 来源:金龙鱼大米作者:芝麻油点击:
除夕将至
想要亲自下厨给亲朋好友露一手?
那一定少不了这份家宴清单!
亲自下厨做一顿好菜
是对家人最好的回馈啦~
/ 主材 /
土鸡半只
1
将半只土鸡洗净备用;
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3
将土鸡放入锅中,中火煮半小时;
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放金龙鱼芝麻油30毫升,放适量盐焗鸡粉、盐、熟芝麻,搅拌均匀;
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财运亨通元宝饺
/ 主材 /
/ 辅料 /
平菇568克,香葱8根,生姜大块
/ 调料 /
/ 步骤 /
1
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4
叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好;
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姜葱洗净剁细末,平菇、鸡茸、姜、葱装入大碗,加入盐、生抽、金龙鱼芝麻油,拌合成饺子馅料;
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/ 小贴士 /
加入芝麻油,锁住水分和味道,让馅料吃起来更加润滑,也更香。500g荤馅建议调配金龙鱼芝麻油四小勺(约15g),这样的肉馅想不鲜都难!不能加的太多,否则会盖住饺子馅儿本身的味道。也不能太少,否则馅料油润不足,入口会有柴的感觉。
大吉大利美味烧鸡
/ 主材 /
鸡1000克
/ 调料 /
/ 步骤 /
1
2
用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时;
3
煸香葱姜蒜,放入鸡块翻炒,加八角、香叶、干辣椒、几粒花椒炒出香味。沿锅边烹入料酒。
4
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五福临门鲜炒肉片
/ 主材 /
(或鸡全腿一个切小块)
/ 调料 /
/ 步骤 /
1
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3
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5
大火煮滚一会,等汤汁稍微收干了,熄火,再拌入一些金龙鱼芝麻油,装盘即可。
年年有余清蒸鱼
/ 主材 /
鲜活石斑鱼1条(约重700克)
/ 调料 /
葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,金龙鱼芝麻油50毫升
/ 步骤 /
1
将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2
在鱼身开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3
用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用10克油芝麻油淋在鱼身上,放入蒸笼;
4
余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上金龙鱼芝麻油和豉油皇汁即可上席。
大展宏图滋补鸡汤
/ 主材 /
/ 步骤 /
1
姜带皮切成厚片,煎姜,将锅烧热加入金龙鱼芝麻油,放入姜片,煎2分钟;
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3
煨汤,小火煨汤,不用沸腾,小火慢慢煮,鸡肉更入味,口感也更好;
4
春回大地翡翠笋
/ 主材 /
芦笋400克
/ 调料 /
盐5克,鸡精2克
/ 步骤 /
1
2
锅中加入水,烧开,将切好的芦笋焯水,捞出用凉水冲凉,捞出控水;
3
红红火火干锅鸡
/ 主材 /
小洋葱1个,尖椒2个,青蒜2根
/ 调料 /
姜片5克,干辣椒50克,豆瓣酱30克
料酒10毫升,色拉油500毫升
大蒜5瓣
/ 步骤 /
1
干茶树菇用温水泡发,切段。如果是鲜茶树菇则直接切段,待用。洋葱切丝,尖椒切成条状,青蒜切段,备用;
2
鸡翅中用刀剞两刀,用盐、料酒、胡椒粉腌制待用。锅中放色拉油烧至五成热时下锅炸至金黄色,在鸡翅出锅前,将茶树菇倒入,略炸,之后倒出沥油即可;
3
锅留底油放入洋葱丝、尖椒条、青蒜段,稍微翻炒一下盛出备用;
4
锅中倒入金龙鱼花椒油,大约六成热时放入大蒜、姜片、干辣椒、茶树菇段、鸡翅,略微翻炒后加入豆瓣酱、老抽,继续用小火翻炒15分钟,之后加一点糖,再放入炒好的洋葱丝、尖椒条、青蒜段稍炒一下加点鸡粉,淋入金龙鱼芝麻油拌匀即可。
/ 主材 /
皮蛋4个
/ 调料 /
鸡精适量
/ 步骤 /
1
2
将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣,或者刀沾水切开;
3
切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、金龙鱼花椒油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
/ 主材 /
/ 调料 /
/ 步骤 /
1
2
把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段;
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把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝,用手抓拌均匀腌制15分钟;
4
炒锅内倒油烧热,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散;
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当牛肉变色后,加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝,利用余热把香菜和葱丝炒软即可。
/ 小贴士 /
1.买肉的时候最好选用不含筋的牛臀肉,而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起来会比较嫩滑;
2.这道菜需大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色脱生后即可熄火,久了牛肉就变色很棉,口感就不好了;
3.利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香,又可使菜色看起来更鲜亮。
在春节期间大显身手吧
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