收藏丨年夜饭吃什么?十道年菜,一学就会!

时间:2018-02-14 17:25:08 来源:金龙鱼大米作者:芝麻油点击:

导读:收藏丨年夜饭吃什么?十道年菜,一学就会!2018-02-14 17:14 来源:金龙鱼大米除夕将至重头戏就是年!夜!饭!想要亲自下厨给亲朋好
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除夕将至

戏就是年!夜!

想要亲自下厨给亲朋好友露一

那一定少不了这份家宴清单

简单易上美味不减分

亲自下厨做一顿好

是对家人最好的回馈啦~

前程似锦妙龄

/ 主材 /

土鸡半只

做法步骤:

1

将半只土鸡洗净备用;

2

向锅内加适量,大火煮开;

3

将土鸡放入锅中,中火煮半小时;

4

取出,放凉,处理

5

放金龙芝麻30毫升,放适量焗鸡粉、、熟芝麻,搅拌均匀;

6

加上葱等,稍微再拌一下即可。

财运亨通元宝饺

/ 主材 /

面粉500克,南瓜150克,鸡548克

/ 辅料 /

平菇568克,香葱8根,生姜大块

/ 调料 /

2匙,生抽4匙,金龙芝麻适量

/ 步骤 /

1

准备好面粉和南瓜,冷冻鸡两盒;

2

准备好平菇、香葱、生姜,取200克面和成面团;

3

南瓜去皮、洗净、切片,入微波炉叮4分钟至熟;

4

叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好;

5

和好的面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟;

6

解冻,剁成茸,平菇洗净剁碎,挤净分备用;

7

姜葱洗净剁细末,平菇、鸡茸、姜、葱装入大碗,加入、生抽、金龙芝麻,拌合成饺子馅料;

8

面团揉匀、下剂、擀皮,饺子馅,饺子皮对捏成半月形;

9

饺子俩角对捏,成元宝状,锅中烧开,下入饺子,煮熟。

/ 小贴士 /

加入芝麻,锁住分和味道,让馅料起来更加润滑,也更香。500g荤馅建议调配金龙芝麻四小勺(约15g),这样的馅想不鲜都难!不能加的太多,否则会盖住饺子馅儿本身的味道。也不能太少,否则馅料不足,入口会有柴的感觉

大吉大利美味烧鸡

/ 主材 /

鸡1000克

/ 调料 /

适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量

金龙芝麻适量,料酒适量,老抽适量

生抽适量,大料5瓣,椒一小勺

椒10-20个,冰适量

/ 步骤 /

1

土鸡剁块,冷入锅煮出沫,温冲洗干净

2

用生抽两匙、米匙、匙、料酒半匙、一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻一小勺腌制鸡,用不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时;

3

煸香葱姜蒜,放入鸡块翻炒,加八角、香叶、干椒、几粒椒炒出香味。沿锅边烹入料酒。

4

加老抽炒上色,滴几滴生抽,倒入足量的,放几粒冰

5

收干加适量调味稠关火。

五福临门鲜炒

/ 主材 /

三层或枚一块, 切薄片

(或鸡全一个切小块)

/ 调料 /

姜一块,酒/糯米酒1~2

2匙,1/4

金龙芝麻2

/ 步骤 /

1

先把锅烧, 下入金龙芝麻中火煎香姜丝;

2

下入猪片/鸡块,大火翻炒,直至把块炒至干

3

下入翻炒一会后,再下酒炝锅;

4

下入一至两杯煮开,并下入1/4匙的提鲜;

5

大火煮滚一会,等汁稍微收干了,熄火,再拌入一些金龙芝麻,装盘即可。

年年有余清蒸

/ 主材 /

鲜活石斑1条(约重700克)

/ 调料 /

葱丝20克,姜丝20克,精5克,豉皇汁60克,金龙芝麻50毫升

/ 步骤 /

1

将石斑放在砧板上拍晕,放在70度的中略烫,取出,用清过冷后,打清鳞;

2

身开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鳃和内一起挟出,洗净,用身抹匀;

3

用长盘1个,横架上筷两根,将放上,撒上姜丝,用10克芝麻淋在身上,放入蒸笼;

4

和豉皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上金龙芝麻和豉皇汁即可上席。

大展宏图滋补鸡

/ 主材 /

2,3匙金龙芝麻,100克姜

1瓶米酒,20克冰,4杯,1匙,1段葱

/ 步骤 /

1

姜带皮切成厚片,煎姜,将锅烧加入金龙芝麻,放入姜片,煎2分钟;

2

煎鸡,将鸡加入锅中,煎至表面金,再倒入酒、

3

,小火煨,不用沸腾,小火煮,鸡更入味,口感也更好;

4

装盘,鸡炖烂后就可以出锅了,撒上葱段即可。

春回大地翡翠笋

/ 主材 /

芦笋400克

/ 调料 /

5克,鸡精2克

金龙芝麻5毫升

/ 步骤 /

1

将芦笋清洗干净,用刀斜着切成小段;

2

锅中加入,烧开,将切好的芦笋焯,捞出用凉冲凉,捞出控

3

控干的芦笋段加入、鸡精、金龙芝麻拌均,装盘即可。

红红火火干锅鸡

/ 主材 /

干[鲜]树菇200克,鸡翅中10个

小洋葱1个,尖椒2个,青蒜2根

/ 调料 /

姜片5克,干椒50克,豆瓣酱30克

金龙芝麻10毫升,5克

胡椒粉5克,3克,鸡粉5克

料酒10毫升,色拉500毫升

金龙50毫升,老抽15毫升

大蒜5瓣

/ 步骤 /

1

树菇用温泡发,切段。如果是鲜树菇则直接切段,待用。洋葱切丝,尖椒切成条状,青蒜切段,备用;

2

鸡翅中用刀剞两刀,用、料酒、胡椒粉腌制待用。锅中放色拉烧至五成时下锅炸至金色,在鸡翅出锅前,将树菇倒入,略炸,之后倒出沥即可;

3

锅留底放入洋葱丝、尖椒条、青蒜段,稍微翻炒一下盛出备用;

4

锅中倒入金龙,大约六成时放入大蒜、姜片、干椒、树菇段、鸡翅,略微翻炒后加入豆瓣酱、老抽,继续用小火翻炒15分钟,之后加一点,再放入炒好的洋葱丝、尖椒条、青蒜段稍炒一下加点鸡粉,淋入金龙芝麻拌匀即可。

团圆圆剁椒皮

/ 主材 /

4个

/ 调料 /

剁椒适量芝麻适量,蒜适量

适量,生抽适量,葱适量

金龙适量适量

鸡精适量

/ 步骤 /

1

准备材料,皮剥去壳洗净;

2

将皮放在心,用棉线拉一下将皮切成四瓣,或者刀沾切开;

3

切好的皮上剁椒蒜瓣,抽、金龙、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮上即可。

锦上添葱爆牛

/ 主材 /

牛臀1块,香1把,大葱1段,生姜2片

/ 调料 /

1/3匙,味精1/3

1/3匙,胡椒粉1/3

老抽1匙,米酒1

淀粉1匙,金龙芝麻1

1/2

/ 步骤 /

1

竖着切成薄片,即刀垂直于的纹理把块切成横截面;

2

把葱切成丝、姜片切成丝、香切成四段;

3

把除香以外的所有调料倒入牛片中、再加上几条姜丝,用抓拌均匀腌制15分钟;

4

炒锅内倒,放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛速炒散;

5

当牛变色后,加入香速炒匀后熄火然后放入香和葱丝,利用余把香和葱丝炒软即可。

/ 小贴士 /

1.买的时候最好选用不含筋的牛臀,而垂直于牛纹理切出来的起来会比较嫩滑;

2.这道需大火爆炒,并且炒制的时间不宜过长,全部变色脱生后即可熄火,久了牛就变色很棉,口感就不好了;

3.利用余炒软的香可最大程度地保留清香,又可使色看起来更鲜亮。

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在春节期间大显身

祝您新春乐,阖家团圆

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