学会这一招,你做的京酱肉丝超下饭,全家人都爱吃!

时间:2018-02-14 17:25:09 来源:大叔下厨房作者:肉丝点击:

导读:学会这一招,你做的京酱肉丝超下饭,全家人都爱吃!2018-02-14 17:11 来源:大叔下厨房京酱肉丝听名字就是个北方菜,北方菜宫保,酱
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京酱丝听名字就是个北方,北方宫保,酱爆的较多。宮爆鸡丁,宫爆丁,宫爆球,不胜枚举,酱爆的也很多。前些天就烧了酱爆猪肝,今天烧此也事出有因,前些天烧扣留下了些京葱。老婆下指令,要将余下的京葱烧个用掉,就想到了这道

  

  “京酱丝”可以说是一道家喻户晓的名,其味道咸甜适口,酱香浓郁,丝滑嫩,再用豆皮将丝和大葱卷起食用,口感更加丰富,特具风味。今天大叔下厨房教你做好的家常版京酱丝,味道不错哦!

  

  猪里脊,京葱,甜面酱,蚝,老抽,,麻,淀粉适量

  

  1、猪里脊洗净切丝,注意不可切太细,否则无嚼劲,口感差;

  

  2、丝上浆,放,淀粉与少许捏勻,封放冰箱醒一下待用,京葱切丝待用;

  

  3、调酱汁,甜面酱与蚝1:1,加搅匀待用;

  

  4、起锅,中量,锅冷滑炒丝,色变断生将丝与倒出,留底入京葱,稍煸入酱汁稍炒入丝拌勻,色淡加些老抽上色,勾芡淋麻即可出锅!

  

  配上豆皮超好!此,酱香浓郁,色泽亮丽,咸甜适中,质嫩鲜。这道,拌面,佐酒都匹配,是居家不镨的可选的美味佳肴之一。

  

  大叔小提示

  1、丝放容器中,加少许,少许,目的是让丝有底味,再放些生粉,是为丝里的汁不易释出;

  2、加少许,是为了增加丝的分,是丝更嫩,用捏匀,是为了调味更均匀,不会产生咸淡不匀的现象

  3、封是为了锁住丝里的份,在入冰箱后不至于吊空份,吊空丝会老,入冰箱醒一下,是为了腌制的食品更入味!

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