年夜饭,这些绝对不能少!

时间:2018-02-14 15:44:06 来源:大口马牙作者:年夜饭点击:

导读:年夜饭,这些绝对不能少!2018-02-14 15:26 来源:大口马牙中国人描述春节有个很贴切的词汇:年味而最具年味的自然是那顿让人牵肠挂
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中国人描述春节有个很贴切的词汇:年味

而最具年味的

自然是那顿让人牵肠挂肚的“年夜

天大地大,世界再大

也大不过那顿阖家团圆的年夜

年夜里装着的不光是丰盛

更是家人的满满

和对未来一年吉祥顺意的期许与盼望

明天就是大年三十,春节压轴大戏——年夜,即将上演!一家老小围餐桌旁,倍感幸福

过年咯

中国地域辽阔

同样一个年夜

在大江南北、东西各地

法却不尽相同

许多地方都有自己的饮食习俗

今天小编就跟大家聊聊

那些与众不同的过年“硬”吧~

北 京

北京过年,红烧、烤鸭、炖羊……都是餐桌上的“老面孔”。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等,也是北京人家中必备食物

北京人的年,还有一道不得不提的传统品——“豆儿酱”。它是一种由皮、豆腐干、豆、青豆、芥做成的凉清爽可口,用来佐酒开胃,实在好

上 海

煎、炒、炸、烩样样有

上海人对年夜讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、、南货、北货、果品、糕点、果、瓜子……样样齐全。

主妇大显身,男士外出采办。煎、炒、炸、烩,样样都有;色、香、味、形,近乎完美。

广 州

好彩美食

广东人十分注重除夕的“团年”,除合家团圆外,也祈求一家人平安,在外工作的人都赶回来过新年。

团年是过春节的重戏,不但丰富多彩,而且很讲究团年前先祭祖或拜神,香烛烧完才开

席上一般有鸡(有计)、(年年有余)、蚝豉(好市)、生(生财)、腐竹(富足)、蒜(会计算)等以求吉利。

浙 江

年糕

年糕是用大的米或米粉蒸成的糕。

两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作生活一年比一年提高

湖北

“三全”、“三糕”、“三丸”

湖北人年夜讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。

“三全”就是全鸡、全鸭、全,“三糕”就是糕、糕、羊糕,“三丸”就是丸、丸、藕丸,有无丸不成席、无不成席、无不成席一说。

重 庆

“扣”、“灌海椒”

重庆的年夜,一些必不可少的传统主需提前十天半月来准备

其中最主要的当数“扣”和“灌海椒”。“扣”看似简单,但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口,需下一番工夫。

“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入掏空的海椒,再放入咸罐子里封存半月。到了除夕,拿出来用一炸就可以上桌了。

河 南

饺子

河南人没有饺子的春节是难以想象的。每到大年三十,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。

这一天饺子不光是当天要,还括了初一早上,甚至还括了初五早上

好的饺子摆放整齐,在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。

东 北

杀猪

东北人对年的要求很高,这顿必须括所谓的“四大件”即:鸡、、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩、红烧鲤、猪炖粉条、酱骨……都是过年时的必

有一道是必须得有的,那就是“杀猪”。就是以冻好的肥猪为主要原料,加上酸肠一起炖,大年三十儿晚上腾腾的一上桌,又香又暖和!

山 东

过年

作为中国八大系之一,拿得出品也是数不胜数。但要能作为年代表的还得是这道平凡的“过年”。

这道做法简单食材也很常见,就是将猪豆腐、猪、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单美味

如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,泼鲜鱿、泼扇贝、炒蛏子、香芹蜇等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒中做成的枣饽饽也是山东人过年必的点心。

福 建

佛跳墙

“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表的传统名。此以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火、鸡鸭肫,唇、翅、海参、鲍、干贝、高肚,鸽、香菇、笋尖、竹蛏。

三十多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中。佛跳墙之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调合。香飘四座,烂而不腐,回味无穷。

云 南

云南炊锅

云南人把炊锅做成了一道。这道乎乎的,在年夜必备。炊锅有红铜、紫铜、铜做的,铜的最贵。过年前几天,铜炊锅就被擦成如银般铮亮,然后厨师把豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇一层一层铺在锅里,最上面一层是云片、五片、卷。再把鸡倒进去,撒上果、胡椒粉盖上盖子,中筒里放进烧红的木炭煮熟。

锅烹调,大多会变色,铜锅则能保持原色。在桌上打开炊锅的盖子,色彩斑斓,、木炭的香味四溢,炊锅里的,更是百味鲜甜。

八宝

云南铜锅焖

粉蒸

腻被米粉吸走,而每一片片上沾满的大米粉末在蒸的过程中吸满了的喷香和各种调料的味道,起来喷香可口而又不腻。想想过去那缺粮少的年代里,过年时能到这满满一钚喷香的,该是多么的满足和幸福

千张

搭配恰到好处,还有一层炸脆后又蒸软的皮,口感Q弹后味儿十足啊,再配上脆可口的干腌,可以说是百不厌!

“长”是云南人年夜桌上一道普通却必不可少的肴。将整叶的青、蒜苗和萝卜等放入鸡、骨中炖煮,的时候配以蘸寓意长长久久,清清

我国地域宽广,民族众多

这除夕夜的饮食习俗

岂是一篇微信推文可以聊完的

除夕到了,你家年夜什么呢?

《大口马》在此恭祝大家春节乐、合家团圆幸福安康!

编辑:王海生

图片资料来源于网络

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