为什么牛肉炒完又老又柴?方法不对,记住5个细节,出锅又嫩又滑

时间:2018-02-13 18:04:47 来源:爱吃果果的小女孩作者:牛肉点击:

导读:为什么牛肉炒完又老又柴?方法不对,记住5个细节,出锅又嫩又滑2018-02-13 17:54 来源:爱吃果果的小女孩虽然我们家很少吃牛肉,但
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虽然我们家很少,但是我炒的牛非常好,原由我侄子非常喜欢,我这当姑的哪有不着他,每次只要他来我都会炒个牛给他,只要有牛他就可以的饱饱的、美美的,现在正是长个的时候啊!为什么炒完又老又柴?方法不对,记住5个细节,出锅又嫩又滑!

小炒牛

1、将半切成片 4、5只青椒(细长的那种)切成0.5cm小段备用

2、起锅 放少许 锅冷 将牛片下锅翻炒

3、等牛分炒出来后关小火 把倒入碗内备用

4、这时将锅里牛 推到锅边 放锅中间倒 量比平时炒稍大点

5、将青椒段放入锅里 加点煸炒几下 再和牛一起翻炒

6、再将之前炒出来的牛 倒入锅中 加调料 、鸡精、7、大火收汁起锅 香喷喷的小炒牛成咯

只需掌握住几个要点便可:

1、牛切片时得是横面,千万别顺着它的纹路切;

2、必需得用生粉,不可过多,加少许清会使质更滑嫩;

3、不能少,炒时要够,火要够大;

4、速度要色一变既可起锅;

5、若要用牛要事先焯好,加入后稍微翻炒马上出锅。掌握了以上几点,你应该能到可口的牛了,试试看吧。

若实在掌握不好,可把腌拌好的牛放入速炸一下捞出,炒时在出锅前放入牛略略翻炒既可,这可是我父母使用了几十年的老方法,味道口感都不错。

1.牛富含质,氨基酸组成比猪更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛可暖胃,是该季节的补益佳品;

2. 牛有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫久病及面目眩之人食用

3. 安胎补神,能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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