过年除了吃硬菜外,快手小炒也少不了,快来学学吧

时间:2018-02-13 11:26:08 来源:吃货吃货作者:翻炒点击:

导读:过年除了吃硬菜外,快手小炒也少不了,快来学学吧2018-02-13 11:18 来源:吃货吃货蒜苗炒肉材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、
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蒜苗炒

材料:蒜苗一把、丝三两、葱姜、料酒、干椒、生抽、、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒,放入椒皮,一点葱姜丝炒香(介意味的可以就放一颗椒皮或者不放,主要是提香,味很小)

5、加入丝翻炒,并加入八角粉,椒粉(八角粉又叫大香粉,炒,炖必备,没有椒粉可以放入三四颗椒)

6、继续翻炒并加入适量,生抽。丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量后加入切好的蒜苗爆炒(因为要爆炒,所以温高一些)

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些或者不加。

10、丝放进去后,特殊的香味立马飘出,丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米。一定很下

葱烧羊

材料:大葱、羊、老抽、生抽、椒(喜欢椒的可以放点螺丝椒、干椒);

做法

1.羊切块,放入锅中;

2.1中锅中放入,煮至沸关火,用凉冲洗一下羊,控

3.大葱切7厘米左右的大段,再对半切;

4.炒锅内放后放椒,大葱爆炒,烧至大葱略软;

5.倒入羊,翻炒,两三分钟即可;

6.根据自家口味放生抽老抽,如果害怕粘锅可以再放少许

7.收汁,放,关火,用余翻炒,装盘!

众菇汇聚

材料:新鲜香菇、菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火、青葱

做法:1、将各种菇切成片,火切片、葱切断

2、起锅入,放入火,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入葱段巴、鸡精(巴、鸡精要在起锅前约30秒才入葱段巴、鸡精(巴、鸡精要在起锅前约30秒才放进去,以免生出来)翻炒起锅装盘

炒香菇

材料:芹、新鲜香菇、姜、、生抽、味精、植物

做法

1、嫩芹洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。

2、锅烧,倒入少许植物,放一点姜末煸香后,把芹和香菇一起放入,速的翻炒。

3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,香菇会炒出份,变得滑嫩,芹也炒至变色稍软,加、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。

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