时间:2018-02-12 19:43:32 来源:凤凰网作者:鲫鱼点击:
鲫鱼肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用,爱美想保持青春活力的女性可常吃。从中医角度讲,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络等效果。过大节,吃大餐,肥厚油腻的食物估计您不会少吃,所以适当给肠胃放个假,来一锅清爽又香浓的鲫鱼豆腐汤,补充丰富的动物植物蛋白质,还能将身上的寒气湿气赶走,让春节期间的你也漂漂亮亮的!
鲫鱼要先过油煎一下再炖煮,煮的时间越长,汤越白、味越浓。汤要比炒菜提前准备上,这样才能和美味同步上桌。准备年夜饭,您最好找个帮手一起干,说说笑笑间,年夜饭准备好了,一点儿也不累!吃着美味,喝着靓汤,特别是喝一碗鱼汤,“如鱼得水,风调雨顺发大财”,是不是很美?
材料:鲫鱼1条,豆腐1块,油少许,料酒少许;姜1块,香葱2棵,香菜1棵,白胡椒粉少许,盐少许,水适量
1. 新鲜鲫鱼去鳞去鳃去内脏,尤其是腹内黑膜一定要清洗掉;南豆腐一块,香葱、香菜、姜准备好;
2. 炒锅中倒少许油,用厨房纸或者干净的毛巾将鱼身上的水擦净,油到7、8分热时,将鱼入油锅中,因为鱼身上没有水了,所以不会油花四溅;
4. 撒入姜片,再倒入少许料酒,再倒入足够量的热水,趁热一激,鱼香味儿就出来了,大火煮开;
5. 将鱼和鱼汤倒入电炖锅中,没有电炖锅就直接放在煎鱼的锅中,但要控制好火候和时间;
6. 电炖锅内胆入外锅中,通电,选择“煲汤”程序,默认2小时,可以根据自己喜欢的口感提前或者延长时间;盖上盖子,慢慢煲着,可以利用这段时间将豆腐切块、香葱香菜切寸段备用;
9. 再来适量盐;盖上盖子,继续煲10分钟左右,出锅后撒香葱香菜段。
烹饪小技巧:
1. 鲫鱼入油锅前擦干身上的水珠,可以防止油花四溅;煎至两面微黄,鱼汤不腥,煮得时间久一些,汤白味浓;
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