时间:2018-02-12 18:26:38 来源:健康美食作者:香菇点击:
眼看着就要过春节了,家家户户都要贴上对联,借对联上的传统祈福语言,希望来年有个好兆头。和谐是自古以来的传统文化思想,讲究音韵和谐,寓意委婉,”年年有余“是最具代表性的传统文化谐音了,代表着人民生活富足,每年都有多余的财富及粮食,那么年夜饭的餐桌上又怎么能少得了鱼呢?年夜饭的鱼和家常菜的鱼做法又有不同讲究,不仅要秀色可餐,名字也要取得吉祥如意,今天就教大家做一道”孔雀开屏“,外观优美,寓意吉祥。
这道菜烹饪方法很简单,蒸鱼之前还是要先经过腌制去腥,加上清香的葱结和香菇一起蒸,能最大限度的给鱼增香,下面就来看看具体步骤吧。
这是市场买回的新鲜鳊鱼。
从鱼背动刀,切连体鱼片,切记鱼肚不要切断,撕开成圆弧状,鱼尾切下。
红椒切圈,姜切长形片,香葱打个结,加入生抽、少许盐、蚝油、胡椒面、生姜、葱腌制20分钟。
蒸好后,拿去葱结、香菇,锅内倒底油加热,倒入鱼盘里的汤汁、生抽搅拌均匀,浇上鱼身,漂亮又美味的孔雀鱼就做好了,过年大团圆首选菜。
小贴士:在切鱼的时候要注意,从鱼背动刀,把内脏从各个切口挑出来,不能把鱼肚切断了,整体是连在一起的,最后撕开围成一圈就像是孔雀翅膀张开的样子。
这道”孔雀鱼“鱼身围绕成一圈,象征团团圆圆,加上配菜的点缀,看起来好像孔雀开屏,寓意来年飞黄腾达,菜一端上桌家人还以为来了大厨呢。
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