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有一种排场，叫泸西人的杀猪饭！

时间：2018-02-11 21:03:50 来源：至美泸西作者：泸西点击：

泸西，向来都以民族风情和绝美风光而闻名。然而泸西的美食同样也是极其吸引人的，如八大碗、烧洋芋、康宝元凉品等等，而在春节来临之际，泸西还会兴起这样“一阵风”......

人美、景美，其实泸西的味道也一直很美味。如果你是泸西人，这几天一定在忙着吃特殊的宴席。

@ 云南共青团

那就是泸西人的杀猪饭，又称为“杀年猪”。

进入腊月，在其他人看来是离过年更近了一步，然而对于泸西人来说，又进入了一个“蹭饭吃”的时候，同时还是春节前最喜庆的一个时节。

@石林风景名胜区

杀年猪是泸西所有地区过年都必不可少的习俗，一般都在进入冬天，天气变冷之后，在过年之前，亲朋好友都聚在一起，热热闹闹的吃上一顿杀猪饭。

@ 昆明城事

置办杀猪饭是一家人最高兴的时候，选好日子后，提前几天便开始陆陆续续的买一些菜，到杀猪那天更是大清早的便起来开始忙活，天不亮就喊上邻居来帮忙抓自家特意为过年而养肥的猪。

@ 天中有个吴高

待杀好、刮干净毛的猪肉拿回家后，家里的人便忙活开来了，洗菜、刷锅、切肉、做饭······一切都有条不紊的进行着。

傍晚5~6点的时候，“杀猪饭”便开席了，受邀请而来的亲朋好友聚在主人家，熙熙攘攘的吃上一顿丰盛的饭菜，渲染着这传承千百年来的老味道。

@ 煤球-黑

泸西的杀猪饭，是可以吃下去的幸福记忆，说出来，是要别人都羡慕的。

杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细，但是每一道菜都沾染着主人家的喜悦，带着浓浓的乡味，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性，健康而又营养。

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开席时，上桌的每一道菜都是用猪肉做成的，小炒肉、腌菜炒肉、排骨汤、水煮白肉等等，每个乡镇的杀猪饭都独具特色，虽然都是朴实无华的家常菜，但是却包含着浓浓的家乡味道。

猪身上全是宝，甚至连猪血，勤劳的泸西人都能做出不一样的美味。比如鲜炖猪血，猪血还在冒着热气是便下锅，吃起来细嫩润滑、入口即化，而且还极具营养价值。

@李雅心lily

除此之外，还有凉拌生猪血，也叫血旺······

泸西人的杀猪饭，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，而且还加酒敬烟。

@昂亚历克斯

吃完饭后，在客人道别的时候，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，希望给客人带来一些好运。

@ 自在哥带你去旅行

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“杀年猪，吃杀猪饭”是泸西农村的传统习俗，杀猪饭带来的不仅仅是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。

@ 王大仙咔咔

@ 黄xixi

这一天，远亲近邻、左邻右舍、关系好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。

@ 昆宣发布

杀猪必定会请客，少则两三桌，多则十几桌，来的客人在拉家常的同时，也会帮着主人家准备各种吃食，洗洗刷刷，或者帮忙腌制一些腊味等，已备于过年的时候享用。

在空闲时间里，来的客人们喝酒的喝酒、划拳的划拳，或者是三个人一起开始打牌、麻将娱乐，旁边还有一群孩子在嬉戏玩耍，场面好不热闹！

@ 陆月飞雪198606

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这一天，厨房里的灶台便没有闲下来过，各位大厨在里面大显身手，从厨房中传出的阵阵香味，引得在院子中烤火的人们垂涎欲滴。

作为一个土生土长的泸西农村人，每年除了自家的杀猪饭外，也不忘到各方朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，而吃完杀猪饭，也意味着春节已经来到了！

@ 普普-尼玛达瓦

@ Miao小丹

其实在不止是泸西，在云南很多地区都有杀猪饭的习俗，在这段时间，走进村子里，便会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”。

@ 被花触碰的一刹那

泸西人天生好客，除了过节请客外，大事小事都喜欢请客，更别说过年杀年猪的时候了，更是得请客了，那个热闹的场面，真的是叫人难以忘记。

在外奔波的泸西人，你有多久没吃过曾经的杀猪饭了？

综合于网络 责编 | 王金津 编审 | 蒋惠云

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