【健康过大年专家来支招】系列之春节饮食与健康-儿童城

【健康过大年专家来支招】系列之春节饮食与健康

时间：2018-02-09 23:23:23 来源：健康山西作者：乙醛点击：

导读：【健康过大年专家来支招】系列之春节饮食与健康2018-02-09 23:11 来源：健康山西指导专家邱服斌，博士，副教授，硕士生导师，九三

指导专家

邱服斌，博士，副教授，硕士生导师，九三学社社员。山西医科大学公共卫生学院副院长。研究方向：营养与慢性疾病防治、肠道微生物与健康。

“春节是合家团圆的日子，一家人围炉而坐，大快朵颐，把酒言欢，在这样喜庆的气氛下，免不了因饮食不当而突发疾病，节日期间很多到医院急诊看病的患者是吃出来的毛病，例如：急性肠胃炎、急性胆囊炎、血糖过高、痛风突发、脑梗死等，为了预防和避免出现这些状况，建议大家在节日期间要关注自己的饮食。”山西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任邱服斌说。

一、要想保健康三分饥和寒

中国人逢年过节家家都要准备各式各样的食物，只等亲友相聚，一桌丰盛的菜肴让人欲罢不能，一不小心就吃多，一顿吃多不要紧，怕的是正月里顿顿都吃多，麻烦就来了，轻则消化不良、上火、长几斤脂肪，重则急性肠胃炎，急性胆囊炎等。旧时物资不丰富，人们都喜欢在春节期间囤食物，而如今过春节到处都可以买到生活所需，节日期间人们的体力活动消耗也不大，每天的能量需要显然是比平日上班还要低，通常低200千卡左右，也就是2两（100克）馒头的量，而往往很多朋友非但没少吃，还多吃了很多，这就是问题的根源。虽说人对食物的喜好是天性使然，但为了您的健康，请适当节制饮食。特别是50岁以上的中老年朋友，代谢率减慢更要注意七分饱原则，也就是在吃完饭后感觉还能再吃下一个小苹果，但我们不吃了，稍稍欠一点，这个程度就可以了。同时，家中常备些复方消化酶、多酶片、大山楂丸等助消化药物。

二、小酌可清心酗酒乱性情

亲友相聚喝两口，这是中国人特有的酒文化，酒不仅是食物，还是很多中药制剂的媒介，适量饮酒可以活血化瘀，有养生功效，所以对于酒，我们提倡限量，那么每天喝多少酒才是适量呢？专家建议：男士每天不超过750毫升啤酒、或250毫升葡萄酒、或50毫升白酒；女士每天不超过450毫升啤酒、或150毫升葡萄酒、或30毫升白酒，这个量就是适量。由于酒精在胃内会被吸收一部分，空腹饮酒不仅伤胃，糖尿病患者空腹大量饮酒还会出现低血糖，非常危险。所以在饮酒之前可以先喝点稠的汤类，如玉米面糊糊、豆浆、酸奶，一来避免酒精刺激胃黏膜；二来酒精吸收速度减慢，对血糖影响会温和一些；第三可以增加“饱腹感”，减少饮酒的量。目前市场上有不少解酒和增加酒量的保健品，切不可因为服用了这些保健品而妄自菲薄，敞开豪饮，所谓“增加酒量”只是促进酒精代谢，让乙醛在乙醛脱氢酶的作用下，更快地转化为乙酸，进而彻底代谢掉，充足的乙醛脱氢酶才是决定酒量的关键，这种酶在经常喝酒的人身体里会更多，那些平时不饮酒的朋友，这种酶含量少，酒量自然要小，如果过量饮酒风险更大。而对于喝酒“上脸”的朋友，是由于乙醇乙醛转化乙醛后，缺乏将乙醛转化为乙酸的乙醛脱氢酶，使体内乙醛数量增加，脸上的毛细血管就会扩张，最终导致脸红。所以，喝酒脸红的人其实是不能多喝的，而出现“上脸”的情况，也是身体的一种保护机制，适时提醒我们适可而止，如果你不听身体发出的信号，肆意豪饮，就会伤害肝脏，所有的酒精最终都在肝脏代谢为二氧化碳和水，这也是为什么肝功异常的人最好戒酒的原因。酒精代谢过程中，需要大量的B族维生素，当你在饮酒的时候，多吃富含B族维生素的食物，可以促进其代谢，如：全谷类食物、鱼类，也可服用B族维生素补充剂。

三、坚果和点心隐形产油户

坚果和点心虽然属于小零食类，但其含油量绝不能小觑，坚果类油脂含量普遍在60%左右，松子的油脂甚至可达70%以上，是当之无愧的“产油大户”，脂肪含量高的食物往往口感都比较好，香酥脆，特别容易吃多，所以要注意控制。专家建议：每天坚果摄入量是去壳后，不超过1小把。此外，锅巴、薯片的含油量分别是37%和40%，膨化食品的含油量平均在30%左右，而米面的脂肪含量不过是2%，过量摄入油脂除了导致肥胖外，还是诱发急性胰腺炎和急性胆囊炎的主要原因，且容易引起餐后血糖增高。因此，不论什么油，每人每天摄入量都以不超过30克为宜，走亲访友时对于美味的高油食品，浅尝辄止就好。

邱服斌医师说，以上三点都是节日期间的常见的问题，要求大家做减法，而以下三点是大家容易疏忽的，在节日饮食中建议大家适当做加法。

一、增加全谷食物

全谷类食物就是我们常说的粗杂粮，如：糙米、燕麦、薏米、小米、藜麦、标粉等，其营养比精米精面要高，就糙米而言，膳食纤维的含量是精米的30倍，维生素B1的含量是精米的3.7倍；标粉中膳食纤维的含量是精粉的6倍，维生素B1是精粉的4倍，对促进肠蠕动，调节血糖血脂，以及促进酒精代谢都是有利的。因此节日期间不妨适当增加粗粮的摄入，例如：糙米饭、燕麦粥、小米绿豆稀饭、薏仁红豆汤、莜面栲栳栳等。

二、增加新鲜蔬菜

新鲜蔬菜是促进主食和油脂代谢的最好食材，春节期间肥甘厚腻的食物吃多了，就来点水煮菜帮其消化，荤素比例达到1∶2～1∶3比较合适。特别是绿叶菜和菌藻类，这两类食物是极好的“清脂剂”，不仅能量极低，吃1斤绿叶菜也不过半两馒头的能量，且含有丰富的矿物质钾、钙、镁、铁等，是控制血糖升高、调节血压、降血脂的常备菜。春节的餐桌上，应该天天有绿叶菜和菌藻类，同时为了最大限度地发挥蔬菜的健康功效，较好的烹调方式就是凉拌或蒸煮，切不可用大量的油来加工，特别要减少荤油的使用量。

三、增加活动量

新春佳节亲友相聚交谈甚欢，久坐时间长，脂肪会悄悄囤积在腰腹部，过节胖三斤太容易了。专家建议大家节日期间的娱乐活动，尽量多些运动，如游泳、滑冰、逛庙会、跑步等，每天活动量不少于40分钟，避免一坐3小时，动嘴不动腿的活动，多吃2两馒头摄入的能量需要以每小时8千米的速度快走20分钟才能消耗掉，因此，选择一种自己喜欢的运动在假期约三五好友同乐，也不失为一种健康时尚的春节休闲方式。