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学会这10道特色年夜菜，我保证你不想去饭店过年，简单易做又省钱

时间：2018-02-09 07:44:06 来源：健康美食作者：翻炒点击：

快过年了，今天小编就为大家推荐几道特色的年夜菜，喜欢的朋友可以试一试哦！简单易做，好吃美味。

1.珍珠莲藕丸

主料：猪肉400克、莲藕1节、胡萝卜50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老姜4片、料酒8毫升、鸡粉3克、盐少许。

做法

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡；胡萝卜切成半圆片；猪肉切块，姜切丁。

2. 将猪肉、老姜放入破壁机，合上盖子，接通电源，按下启动键，搅打成肉泥。

3. 莲藕去皮用擦丝器磨成莲藕茸。

4. 莲藕同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混合，用筷子朝一个方向搅打至肉馅上劲。

5. 糯米沥干水分；枸杞洗净后切碎，同糯米混合，搅拌均匀。

6. 肉馅团成丸子，在糯米碗里滚一圈。

7. 做好的糯米丸子，开水上锅，中火蒸15分钟。

8. 盛出，用胡萝卜装饰，再点缀葱丝即可。

2.孔雀开屏

主料：鲈鱼1条、料酒20毫升、蒸鱼豉油10克、大葱30克、姜3克、胡椒粉3克、枸杞5克、盐少许、油适量。

做法

1. 将鲈鱼处理干净，鱼头，鱼尾切下，鱼身切成连刀块。

2. 倒入料酒，撒上盐，胡椒粉，葱姜拌匀腌制10分钟。

3. 腌好的鱼先用清水冲洗一下，在摆在盘子里点缀枸杞，撒上葱姜上锅蒸8分钟。

4. 蒸好把葱姜挑出，浇上蒸鱼豉油。

5. 然后切点葱丝撒在鱼身上。

6. 用炒锅烧热少许油趁热浇在鱼身上即可。

3.炒年糕

主料：韩式辣酱30克、年糕200克、白芝麻30克、油适量。

做法

1. 锅里倒入适量的油，热了以后，加入酱，炒匀。

2. 放入年糕，加适量的水把年糕煮熟。

3. 中火收汁，汁收的特别快，一定要翻炒。

4. 最后出锅，撒上白芝麻即可食用。

4.土豆炖牛肉

主料：牛腩300克、胡萝卜1根、番茄2个、土豆2个、洋葱1个、香葱1颗、老抽4毫升、葱姜蒜各少许、番茄酱10毫升、干辣椒2个、盐少许。

做法

1. 番茄、胡萝卜、洋葱切块备用，土豆切块泡水备用。

2. 牛腩切块备用。

3. 牛腩冷水入锅，加姜片、料酒水开后煮2分钟。

4. 煮沸后把牛肉捞出用热水洗干净备用。

5. 起锅倒食用油+姜煸一下，再加入洋葱、土豆、翻炒均匀。

6. 加入处理过的牛腩翻炒+番茄酱两三勺+老抽翻炒片刻。

7. 倒入锅内+水刚刚没过食材即可，再放一颗葱。

8. 高压锅盖紧按炖肉键25分钟，普通锅的话小火1-2小时。

9. 等自然放气后加入胡萝卜、番茄、干辣椒，在炖五分钟即可。

10. 最后自然放气后加入适量盐调味即可。

5.可乐鸡翅

主料：鸡翅10个、姜1片、香葱1颗、可乐1瓶、油适量。

做法

1. 锅底放点油爆香姜和葱白。

2. 放入鸡翅翻炒到发白，加入可乐，盖上锅盖。

3. 中火煮到收汁即可。

6.水煮肉片

主料：猪里脊肉400克、黄豆芽50克、葱姜各少许、蒜瓣5瓣、火锅底料20克、郫县豆瓣酱30克、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖5克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清1个、香油1毫升、鸡精2克、盐 少许。

做法

1. 黄豆芽摘洗干净。

2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5. 把黄豆芽盛入碗中备用。

6. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

7. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

8. 加入料酒、酱油、 加入清水、白糖、煮出香味，再倒入肉片。

9. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

10. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

11. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

7.红烧猪蹄

主料：猪蹄2个、料酒10毫升、老抽5毫升、生抽4毫升、冰糖10克、桂皮1块、干辣椒5个、花椒5克、八角1个、葱姜蒜各少许、白芝麻少许、盐少许。

做法

1. 猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。

5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

8.蓑衣黄瓜

主料：黄瓜两根、辣椒3个、生抽4毫升、芝麻油2毫升、香葱1颗、醋3毫升、花椒5克、白糖5克、盐少许、油适量。

做法

1. 将黄瓜洗净用筷子固定在两边。

2. 用刀呈平行面切下去，切到筷子阻隔的地方收刀。

3. 将一条黄瓜全面平面切完。

4. 切好的黄瓜翻转到因筷子阻隔没有切到的那一面，用刀斜着切。

5. 整个黄瓜切完后就成了蓑衣状，摆到盘中。

6. 两条黄瓜全部按上述方法切好。

7. 将葱辣椒切好备用。

8. 锅内倒油烧热后放入葱辣椒花椒改小火炸香。

9. 炸好后倒出。

10. 将炸好的调料里倒入生抽，芝麻油，醋，白糖，少许食油一起搅匀。

11. 搅匀的调料倒在切好的黄瓜上。

9.年年有鱼

主料：皮蛋4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少许。

做法

1. 准备皮蛋4个。

2. 取2个对半切开，装盘。

3. 切小片做金鱼尾巴。

4. 摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！

10.梅干菜蒸排骨

主料：猪排骨400克、梅干菜40克、葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个 、老抽5毫升、生抽3毫升、白糖5克、盐少许、油适量。

做法

1.排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

2.锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

3.倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4.码放梅干菜码放到碗里，上面铺上排骨。

5.上蒸锅，大火蒸25分钟，即可出锅食用。

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