时间:2018-02-08 15:05:25 来源:我是琪琪作者:西安点击:
西安花馍是西安的一种传统美食,一般人们会在过年过节的时候购买食用,馍形多为花草鸟虫,色味俱佳,美观好看,可以让大家喜庆祥和的过年节。
临近春节,西安一家花馍店雇了6名工人来帮忙蒸馍,每天要蒸8000左右的馍,仍然供不应求。因为吊钟沟村花花馍以少陵塬和八里塬优质小麦面粉为原料,辅以少陵塬的矿物质水,以传统方法蒸制。平时都是俩人蒸馍,从腊月的十五六开始,他的花馍作坊就要开始雇人来帮忙蒸馍了,因为他家的花花馍声名远扬,过年前附近的村民都会来买些花花馍过年时吃,而且还有很多外地的人专门驱车赶到他家买馍。
西安花馍怎么做呢?琪琪带大家一起来看一下最简单也是普通的花馍做法吧!
花馍用料
发好的面团一块,充分排气、揉匀,揉至光滑无气泡。红枣提前浸泡,洗净。
面团分成五个小剂子,一个要比一个大,除最小的剂子以外,其他四个擀成圆饼状
第一层的圆饼周围用裱花嘴刻出花纹,挨个排上红枣,中间用剩馒头片填起来
第二层用新梳子压出花纹,放在第一层上,排上红枣,中间放剩馒头片
第三层用刀沿圆饼周围切数刀,捏出花瓣状,放在第二层上,排上红枣、馒头片
再来做最后一层,最小的剂子搓成长条,卷起来,用筷子夹住中心位置,用刀切成花瓣
做好的花馍用刀铲起放入蒸锅,饧好以后蒸二十分钟,焖五分钟就可以了
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