时间:2018-02-08 02:43:06 来源:未来今天的你作者:倒入点击:
这些家常小菜虽然简单常见却相当诱人,吃过都喜欢,简直就是最佳下饭菜!
尖椒炒豆腐皮
食材:
尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。
做法:
1.豆腐皮、尖椒切成丝。
食材:
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
做法:
1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋胡萝卜切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右,下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
麻婆豆腐
食材:
南豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水。
做法:
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量
8.烧开后用湿淀粉勾芡第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡
10.把酱汁淋在之前就煮过的豆腐上即可。
酿青椒
食材:
嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法:
1.选用7厘米长的青椒24只,用剪刀剪开去籽,青椒内部撒干淀粉。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀;把拌好的肉塞进青椒内抹平。
3.炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可
食材:
做法:
4.表面的气泡用小勺挑出,盖上一层保鲜膜
5.放入蒸锅中,大火加热,水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可
风林茄子
食材:
肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
做法:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
材料:
做法:
1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后趁热用勺压碎;
2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可。
材料:
做法:
1.鸡翅根洗净放开水焯一下;捞出放温水洗净;姜葱洗净,姜切丝,葱切片;
2.起油锅,爆香姜葱,放鸡翅根煎至表面稍黄,加入一点老抽翻炒后倒入可乐,加入少量清水后加适量食盐调味;
3.大火烧开后改中小火慢焖;鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。
材料:
包菜1/2个、蒜瓣4粒、干红椒丝(朝天椒)1小抓、花椒粒30粒、盐适量、白糖1/4茶匙、米醋2汤匙、鲜味酱油1汤匙、猪油2汤匙、香麻油少许。
做法:
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成合适的大小,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。
2.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒,快起锅时调味。
清炒虾仁
食材:
虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺。
做法:
1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分,葱姜蒜切片;
2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀,再加入干淀粉和蛋清;
3.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;
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