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茄子的七道家常美食做法，让人看起来就忍不住咽口水的好做法！

时间：2018-02-07 16:05:19 来源：美食圈作者：茄子点击：

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茄子口感绵软，进口即化，能煎能炸可酱烧易入味，这几种做法总有一种让你骑虎难下~

1、家常烧茄子

家常烧茄子

食材：

茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，能够把茄子中的水份寄出一部分，不必记得太干，否则反倒不好吃了。这么做不只省油并且省火。

4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟附近，让茄子平均受热。

7.盖上盖子焖一会儿，此时不必担忧会糊底，由于今日用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

8.待茄子变软后便可下入青豆翻炒平均。

9.烹入料酒。

10.过量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时分放入蒜末拌匀就大功告成了。

2、鱼香茄子

鱼香茄子

食材：

茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放大批盐拌匀，茄子腌制10分钟附近，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒平均后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒平均后出锅。

3、红烧茄子

红烧茄子

食材：

茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后平均的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿刷洗洁净后切块。

3.大蒜多少一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水份，这么能够让茄子少吃油。

5.平底锅热后放过量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水份的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和过量的盐调味，大火翻炒平均，半途能够少加一点热水炒制西红柿变软呈现白色汤汁。

4、西红柿肉片烧茄子

西红柿肉片烧茄子

食材：

茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也能够不去皮，最好不要去皮，茄子的滋补全在皮上）

2.锅中放入过量的色拉油。开大火，把油烧热

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时分不断坚持大火炸茄子

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的色彩平均

5.茄子炸到轻轻酿成金黄色便可捞出

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，但是也比用中火炸出来的茄子少很多多少油

7.把炸过的茄子倒入开水里过下水，万万不要煮时光长了，就放水里过一下便可。这么做是为了让茄子里的油能够更好的去除

8.看锅里的水，又去掉了很多多少油

9.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

10.锅中留大批底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片避免将肉炒老）。

11.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

12.放入过量的酱油翻炒平均。

13.放入西红柿,转大火翻炒半晌，放入茄子翻炒，放入大批的白糖，过量的盐翻炒平均便可出锅

5、肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油过量、盐过量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱过量、料酒20ml、生抽30ml、白沙糖2g、淀粉过量、姜过量。

做法：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加大批盐腌制半晌。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白沙糖、生抽抓拌平均。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

6、茄子豆角

食材：

茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油过量、水大批。

做法：

1.茄子洗净切生长条状，用净水浸泡半晌后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切生长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入过量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留大批底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.参加生抽、蚝油和大批净水翻炒平均，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓便可。

7、香煎茄盒

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油过量、盐过量、面粉过量、淀粉过量、姜末过量、胡椒粉过量、料酒过量、蚝油过量、泰式辣椒酱过量。

做法：

1.在肉馅中参加过量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个目标搅拌上劲，腌制几分钟。

2.将茄子切成片，此中两片连续不要割断，将切好的两片茄子两头抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入此中。

3.淀粉和面粉按1:1混淆，参加一个鸡蛋和过量的盐。

4.再参加水调成稀稠过度的面糊，再内部参加几滴油。

5.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

6.将预备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄便可。

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