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年夜饭桌上没有它，怎！么！行！

时间：2018-02-06 05:22:30 来源：甜品烘焙制作坊作者：豆瓣酱点击：

前几天也是被你们问的没招没招的了，做了一次酱牛肉，没想到一下做了三天。

别说，卤味这种东西，就是功夫越足，滋味越足，年夜饭桌上来这么一盘，又简单又好吃，做个下酒冷盘，没sei了哦~

牛腱子 豆瓣酱 料酒 花椒 葱姜 生抽

老抽 干辣椒 卤料包 清水 盐

1

牛腱子洗净泡去血水，花椒放锅里无油加热烘香备用

2

放入葱段、姜片、炒过的花椒、料酒、盐，抓匀牛腱子，放入冰箱腌制一夜

3

冷水下锅焯牛腱子，捞出过温水备用

4

另起一锅加水，放入牛腱子，加适量料酒、生抽、老抽，卤料包

5

豆瓣酱加水调开，用漏勺滤入锅内，豆瓣弃用

6

大火煮沸后小火炖煮2小时，汤汁收至原来的一半，盛出自然晾凉，保鲜膜封好，放入冰箱静置8小时

7

最后盛出切片即可

酱牛肉的诀窍就两个，一个是香料的配比，一个是豆瓣酱用的够不够地道，我用的东北自家酿的豆瓣酱，如果没有，你们可以试试海天的黄豆酱，带点甜味很不错~

快过年啦，枫桥最传统的十二碗年味，你想尝尝吗？

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