为什么客家菜都比较咸?其实跟历史有关,这就是原因!

时间:2018-02-05 00:07:20 来源:两火视频作者:梅州点击:

导读:为什么客家菜都比较咸?其实跟历史有关,这就是原因!2018-02-04 22:55 来源:两火视频莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,[1]来
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农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,[1]来到客家人最多的聚居地——梅州、赣州、汀州、惠州、增城等地,你一定会被风味万千的客家所深深吸引

​梅州客家除传统的焗鸡、酿豆腐和梅等“老三篇”外,较具特色的要数遍布各县(市、区)的客家小。客家小是客家饮食的另一部分,是客家人逢年过节及做红喜事才能上的“好东西”,每种小几乎都与农事季节有关,或者反映了一种习俗

​如今在中国的许多大城市,不难发现客家的“身影”,即便在海外不少中餐馆里,红焖、清鲩丸、酿豆腐焗鸡等客家也颇受青睐……

​梅州的客家偏重“肥、咸、熟”,其形成自然与梅州客家先民的生活环境大有关系。首先因为他们耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥腻一点的食品能有效充饥;其次是梅州客家人在历史上因长期粮食不足,多数人家长年累月喝稀

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