时间:2018-02-04 02:43:04 来源:生活百科时代作者:料酒点击:
鱼香藕丸
用料:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;
做法:
1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;
2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;
3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌
香辣牛肚
用料:牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
做法:
2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用
3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
荷兰豆炒虾球
用料:荷兰豆150克,鲜虾6个,料酒1/2茶匙,大蒜4瓣,姜适量,淀粉少许,胡椒粉少许,食盐适量
做法:
1.大蒜切片,姜切片,荷兰豆摘去两边筋洗净备用。
3.处理好的虾仁放入碗中,加入少许食盐、两片姜片、1/2茶匙料酒、少许胡椒粉、少许淀粉抓匀腌渍几分钟
5.锅中放少许食用油,放入三两片姜片爆香,放入腌渍好的虾仁。
6.炒至虾仁变色捞出。
再次大火快速翻炒均匀即可关火出锅
干煸豆角
用料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法:
1.四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
3.洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出
5.锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6.倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
芦笋炒牛肉
食材:芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精
做法:
2.泡椒切斜刀,姜切丝
3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味
5.放耗油和芦笋一起翻炒,加鸡精炒匀起锅即可
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