春节幸福家宴不用愁!年夜饭20道美食齐上座!还得讨个好彩头!

时间:2018-02-03 18:42:40 来源:舌尖上的美味作者:放入点击:

导读:春节幸福家宴不用愁!年夜饭20道美食齐上座!还得讨个好彩头!2018-02-03 18:25 来源:舌尖上的美味春节脚步是越来越近,人们也开
扫描关注公众号

春节步是越来越近,人们也开始筹备年夜,不少人喜欢年夜,觉得既省事又好,但是在家里年夜似乎才更有年味儿。况且年夜做法也是五八门,但其宗旨就是代表吉祥,象征新年新气象,新的一年要万事顺利,吉祥如意!

年年有余孔雀开屏

食材:

、火、姜、葱、青红椒、 胡椒粉、蒸食用

做法

1、鳊尾,中间脊背切断,肚皮不断。

2、切好的鳊尾,用姜丝,胡椒粉,蒸食用腌渍十分钟。

3、火和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红椒切圈。葱姜切丝。

4、切开的脊背,顺着自然的方向摆成型,火和姜片插在间隔处。摆好,尾切段摆在旁边。

5、上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢的也可以。

食材

生仁、料酒、芝麻、食、生抽、、小葱、、姜、香

做法:

1、鸡洗净,冷入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

2、焖好的鸡过凉后浸入提前准备好的冰里迅速激冷。

3、激冷的鸡捞出,沥干分,在表面涂上一层香,稍稍晾干。

4、将、生抽、和少许调成料汁。

5、把鸡斩块摆盘。撒上生碎和熟芝麻

6、淋上料汁和,撒上葱即可。

剁椒

食材

胡椒粉、料酒、食酒、剁椒、蒸植物、姜、小葱

做法:

1、将洗净,从唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在下面较厚的部分斜划几刀以方便入味。

2、将料酒、胡椒粉、撒在上,抹匀,腌制约20分钟。

3、将高度酒倒入剁椒中,拌匀待用。

4、在腌制好的表面淋上少许植物,抹匀。

5、将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的

6、然后将步骤3的剁椒铺在上。

7、蒸锅内放入适量,烧开,然后摆入,盖盖,大火隔足汽蒸约10分钟。

8、将蒸好后的取出,倒去碗内多余的汁,撒上葱,淋入蒸,然后将适量植物(表面有少量烟冒出),泼在上面即可。

盆盆

食材

、芹瓜、香菇、姜、蒜、椒、干椒、、食、豆豉、玉米、豆瓣酱、高

做法:

1、芹瓜切小条,香菇一分4小块。

2、姜、蒜切沫,干椒切小段;线,煎须、

3、锅入中量烧五成,入大炸金色盛出,时间不要长。

4、另锅少量,下椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香。

5、入高煮沸。

6、加入香菇、芹瓜稍煮1分钟左右,再入煮1分钟左右。

7、将芹、香菇、瓜捞出装在碗底,一个个将排成圈形,倒上汁,撒上芹叶或香即可。

排骨

​​食材

猪小排、冰、姜、陈芝麻玉米、淀粉、

1、猪小排500克、冰50克、生姜15克、陈40克、芝麻少许。

2、猪小排冷下锅,煮去开后撇开浮沫捞出排骨。

3、生姜拍烂、冰敲碎,冷玉米把冰放入中小火把色炒好。

4、倒入猪小排,翻炒使色均匀裹在排骨上,放入生姜,继续翻炒,炒到排骨金为止。

5、倒入量不要太多,没过排骨即可,如图,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖,一直炖到干为止。

6、中火,倒入汁(20克+陈40克提前调好)炒匀。

7、中火,倒入淀粉勾芡(淀粉10克+40克提前调好)速炒匀,有粘稠感了就可以关火了。

8、装盘后撒上芝麻点缀即可。

西红柿炖牛腩

食材

牛腩、西红柿、香芹、胡椒粉、八角、椒、茴香、葱、姜、蒜、食、料酒、

1、将牛腩洗净切大块,西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

2、凉下锅焯,焯出沫捞出温洗净待用。

3、锅烧后内放,煸香葱姜蒜椒、大料、小茴香

4、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味。

5、放入牛块煸炒、烹入料酒。

6、将煸炒好的牛放入锅内加足

7、大火烧开关小火炖1小时,使汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。

8、放入切好的西红柿块、加胡椒粉、调味

9、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红即可出锅。

食材

、小麦面粉、淀粉、、蒜、番茄酱、米、生抽、食淀粉、

1、鲤收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给均匀的划斜开片。

2、加1勺,在身上下里外都用抹匀。

3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,1个,清1碗,调成糊后将放入。

4、提着尾,将通身挂上面糊。

5、拿出后再在身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分。

6、锅内放入足够多的,七成的时候,将弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤定型。

7、将两面炸至微熟透,即可捞出。

8、捞出的稍晾凉一会,或者凉透也行。

9、再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。

10、炸至通体深即可捞入盘中,尾巴向上的放。

11、另起一锅,放少许,小火,时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

12、当闻到蒜香味时,加入半碗清,番茄酱2大勺,米2大勺,生抽1小勺,煮开。

13、倒入淀粉小半碗,拌匀后加小半勺,再次煮开即可关火。

14、趁将酸甜汁浇在上即可上桌。

茄汁心丸

食材

猪前鹌鹑糯米淀粉、葱、姜、蒜茸、食、料酒、蚝、番茄酱、

做法

1、主要材料:猪鹌鹑糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)。

2、把猪剁成糜放入碗中。

3、加入葱末、姜末,调入料酒、食、蚝顺同一方向搅拌均匀。

4、分次加入1勺的淀粉,顺同一方向搅拌上劲。

5、取适量糜,先做成丸,再按扁,进一个鹌鹑

6、收口,再做成丸。

7、把丸放进浸泡好的糯米里打个滚,均匀地裹住丸。

8、依次做好,放进锅中大火蒸10分钟。

9、3勺的番茄酱加入1、1,搅拌均匀,另外准备适量淀粉。

10、冷锅冷,加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄酱翻炒出香味,并起大泡泡

12、调入适量淀粉勾成芡,淋在蒸好的丸上即可。

红烧猪蹄

食材

猪蹄、葱、姜、蒜、腐乳(红)、八角、桂皮、香叶、茴香、色拉、冰、老抽、料酒

做法:

1、猪蹄先放在清里浸泡2小时以上。然后洗干净,摘干净皮上的毛,然后放在冷中开大火焯,焯的时候不盖盖子。待开四面颜色捞出,再用猪蹄上的沫子冲干净

2、炒锅中放入适量色拉,放入适量,中火炒色。

3、炒至冰溶化,颜色变成焦色。放入猪蹄,立刻转小火翻炒至皮都变成金色。

4、然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下。

5、放入适量开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入,小茴香和香叶装在调料里一同放入。

6、开锅后盖上锅盖转小火炖2小时,炖到一小时的时候,放入适量进去调下味。

7、炖两个小时后转大火收汁,待汁差不多收干关火即可。

红烧狮子

食材

馅、、淀粉、苔、色拉、食、姜、葱、胡椒粉、料酒、、冰、老抽

做法:

1、猪馅中放1个,一些淀粉,胡椒粉,,料酒,葱姜末混合均匀。

2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子的口感好。

3、戴上一次套,抓取适量馅,注意哦,狮子并不是揉成团,而是摔成团的。馅在两之间反复摔打会越来越有粘,然后自然漂亮的球形,且不易破碎。

4、入锅炸制表面金形成硬壳状即可捞出控

5、锅中留底,下葱姜片爆香,加稍多一些的烧开。

6、倒入老抽,放入,冰调味

食材

大闸蟹、干椒、椒、姜、蒜、豆瓣酱、食、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、

做法:

1、螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。

2、开盖,去蟹腮,蟹心,把蟹剁块,加,料酒,胡椒粉稍腌一会。

3、锅上温6.7成时,把蟹块切口处沾点干淀粉。

4、下锅炸红后起锅沥,锅中留少许底,下姜,蒜片爆锅。

5、加入椒,干红椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红

6、倒入炸好的螃蟹,加,味精调味后,淋少许香,撒上香碎起锅即可。

八宝

食材

千张、猪里脊、仁、木耳、香菇、雪胡萝卜、韭

做法

1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用。

2、将猪木耳、香菇、胡萝卜切成丝,割千张时剩下来的边角料也给切成丝,仁切丁。

3、锅冷,倒入丝翻炒,转色后关火盛出。

4、用锅内余,将切好的丝统统倒入锅内翻炒,加雪、炒好的丝、仁,加适量,拌均匀即可。

5、取一片千张,铺在平盘上,放入适量馅料,起来用棉线系住口子,以此类推。

6、锅内放适量,加香叶、桂皮、料酒、,把好的八宝袋一一码入。

7、大火烧开后,转小火炖15分钟。

8、韭中烫一下,过凉,系在炖好的八宝袋上做下装饰即可。

小贴士

1、仁本身有鲜味,所以炒馅料的时候加适量即可,不需要再加鸡精。

2、如果用高替换清火炖八宝袋,味道会更加的更上一层楼。

3、系八宝袋的棉线,要找比普通订扣子的线粗一些,这样系起来不容易把千张弄破。

4、馅料可以随意更换,喜欢啥就放啥,样可以很多。

福气满满小枣馍

食材

中筋面粉、酵母、温奶粉、小枣

做法

1、干枣洗净,浸泡2小时。

2、酵母溶于温中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉,分次加入酵母

3、揉成软面团,上保鲜膜进行发酵

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用轻轻将面团挤压排除气泡。

5、面团取出轻轻揉匀。

6、面团切成小剂子,搓细。

7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。

8、每一个剂子1个枣,捏成圆形生坯。

9、做多个圆形生坯层叠堆在一起,做成小山状。

10、放入蒸笼中静置20分钟。

11、大火蒸制15分钟;关火,3分钟后开盖,出锅。

茄汁素丸子

食材

小麦面粉、胡萝卜、香、馒、葱、姜、食、五香粉、色拉、番茄酱、、淀粉

茄汁的比例:番茄酱3勺、2克、1勺、2勺、少量的清,调好后可以尝一尝,适合自己的口味才好,然后再放入淀粉调成汁。

做法:

1、把胡萝卜切丝;葱、香切末;馒切末。

2、面粉倒入盆中,加入切好的胡萝卜、葱、姜、香、馒,打入、五香粉,加入适量调成稠糊。

3、锅中放,七成时,下丸子,炸至金熟透,捞出放在吸上滤

4、番茄酱2勺、2克、1勺、1勺、淀粉1勺,适量的清调成茄汁。

5、锅中倒入调好的茄汁,煮至透明即可关火,淋到炸好的丸子

三鲜福

食材

仁、猪豆腐皮、竹笋、香菇、胡萝卜、葱、姜、清、鸡胡椒粉、葱、蚝、老抽。

勾芡:

三分之一匙、火碎、胡萝卜碎、香适量淀粉一匙、香匙。

做法

1、豆腐皮一张切四片,焯捞出放入冷中备用。

2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯煮一会备用。

3、,猪,鸡加葱姜剁碎。

4、加入竹笋,香菇,胡萝卜胡椒粉, 葱,蚝 , 老抽清,搅拌上劲,腌一会,拌入三匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5、。用韭,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

6、做好的福放入盘子里,注入鸡,蒸20分钟。

7、把福装盘,盘子里的鸡加少许淀粉,胡萝卜碎,火碎,香碎,香,勾芡浇在上面即可。

金银元宝饺子

食材

面粉、南瓜、鸡、平菇、香葱、生姜、生抽、芝麻

做法

1、准备好面粉和南瓜

2、冷冻鸡两盒。

3、准备好平菇、香葱、生姜

4、取200克面和成面团。

5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。

6、叮熟的南瓜压成泥,与300克面粉和好。

7、和好的面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。

8、鸡解冻,剁成茸;平菇洗净剁碎,挤净分备用。

9、姜葱洗净剁细末。

10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗,加入、生抽、芝麻,拌合成饺子馅料。

11、面团揉匀、下剂、擀皮,饺子馅。

12、饺子皮对捏成半月形。

13、 将饺子俩角对捏,成元宝状。

14、如此完所有的饺子

15、锅中烧开,下入饺子,煮熟。

16、 煮好的饺子装入盘中。

小贴士

1、平菇分一定挤干,不然饺子容易露馅。

2、南瓜分较大,和面不用另外加

3、鸡本身味鲜,不用再加味精。

凉拌海带丝

食材

海带丝、胡萝卜、香、蒜、香、生抽、、食植物、干椒。

做法

1、海带丝提前用清泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香

2、锅中注,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯,捞出放入冷中冲凉,再捞出沥干分。

3、另起锅注入爆香椒,趁炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香拌匀即可。

凉拌金针菇

食材

金针菇、瓜、胡萝卜、香、麻

做法

1、将金针菇根部切除,逐根开,洗净。瓜、胡萝卜洗净,切成丝。

2、锅中放适量,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷冲洗,捞出备用。

3、沸中滴入几滴,放入胡萝卜,煮熟后用冷冲洗,捞出备用。

4、把金针菇、瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入、香、麻,拌匀即可。

玉米莲藕排骨

食材

排骨、玉米、莲藕、料酒、姜、葱、大料、

做法

1、排骨洗净后,冷下锅。

2、烧开后,撇去浮沫,捞出排骨冲净备用。

3、将排骨放入电压力锅,加入料酒,姜片,葱段,大料,加压20分钟。

4、将排骨连一起倒入锅中,加点胡椒调味

5、烧开后放入玉米,再放入藕片,煮熟后加调味即可。

尖椒炒牛

食材

尖椒、牛、姜、、生抽、清、生粉、小米椒、蒜、蚝、料酒、豆豉香酱、

做法

1、青椒、小米椒、姜切丝、蒜切片备用。

2、牛逆纹切成条,放进碗里。

3、碗内调入适量的生抽、蚝、料酒、清搅拌均匀,再加入一点点生粉、和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时。

4、锅内放入适量,烧,放入腌好的牛速滑炒至牛变色。

5、立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。

6、锅内放适量,把蒜片和椒放进去爆香。

7、再倒入牛,加入青椒,加入适量的豆鼓香酱和一点生抽。

8、翻炒均匀即可出锅。

喜欢朋友们可以分享转发给更多的朋友哦!让年夜做出美味!做出营养!做出健康!还可以关注小编查看其他美食做法哦!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告