时间:2018-02-03 16:06:01 来源:新晚报作者:春饼点击:
新晚报记者 李玥
2 月 4 日立春,吃春饼是民间的习俗,也称 " 咬春 "。那么春饼究竟该配什么菜才健康营养呢?记者采访了中国家庭膳食调理协会会长冯权,他为市民推荐了几款简单易操作又符合这个季节的养生卷饼菜。
(网络配图)
冯权说,从立春生阳气的角度来说,要多食用绿色蔬菜。比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒干豆腐。他建议在炒菜时,除了豆芽外,可加入胡萝卜丝和韭菜。
春季多吃菇类、菌类,可以适当增强身体免疫力,菌菇类富含氨基酸、谷氨酸钠等,还有较多矿物质和维生素。比如金针菇蒜苗鸡蛋。原料:鸡蛋两个、蒜苗一小把适量、金针菇,鸡蛋打散加适量水和油,热锅起油,先炒鸡蛋,再加入金针菇翻炒至回软,最后加蒜苗,大火翻炒两分钟,出锅前加盐、鸡精调味。
(网络配图)
另外,他还推荐了一道新式 " 卷菜 ":萝卜炒粉条。青萝卜 200 克,切成丝,粉条 80 克,焯烫好备用。锅内放植物油爆香葱、姜,放入萝卜丝加适量盐翻炒,放入焯好的粉条,再放适量生抽。开春正是吃萝卜的季节,萝卜中富含的酶可以起到促进消化的作用,更能化解肠胃中的积食。
从营养学的角度讲,冯权建议吃春饼时应荤素搭配,酱牛肉、酱肘子都是不错的 " 硬菜 ",同时最好配上一碗杂粮粥,更有助于健康。
编辑 尤晓海
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