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妈妈教我做的晒萝卜方法，晒个两三天，凉拌做咸菜，超级美味啊

时间：2018-02-02 15:46:31 来源：煮夫作者：萝卜点击：

萝卜具有顺气、助消化，防癌的功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。现在，萝卜价格便宜，不妨买上一些，晒些萝卜干。吃的时候用水泡开，或炒或腌，每吃一口都是脆脆的感觉。记得小时候，每到冬天，院子里都会晒的满满的萝卜干，辣辣脆脆的，拌着小葱和香油，用馒头夹着吃，哈哈，超级美味啊！后来，生活条件好了，萝卜干也就淡出了我们的餐桌，但是真的好怀念那个味道呢，是妈妈的味道！

一直以来以为萝卜干很复杂，打电话问了妈妈才知道，其实不复杂，很容易。

十几斤的萝卜，就晒了这么一点萝卜洗干净，切成小块，然后用线串起来，挂在阳台上晒太阳，这个是晒了10天左右的成果，中间有几天阴天了，天气好的话，大概一周就可以了

晒的过程有阳光，也有灰尘污染，所以解开后，在烧开的水里，烫一烫，把灰尘洗干净

烫过，再用凉水冲洗，不能浸泡，动作要快！

冲洗干净了，用最大力气把水挤干

挤干后的萝卜，散开后，均匀的撒上盐！我是看感觉的，大家可以根据萝卜干的多少来撒盐

撒盐后，就要开始慢慢的揉搓了，像打太极，柔且有力道！让盐满满的渗透进去！柔好以后，就静静的放置一会，因为撒上盐以后，会有少许的出水！

因为我们口味有点偏甜，所以，我还是放了糖，继续揉！

接下来，就轮到我老妈的独门秘籍了，自己磨的材料粉（类似十三香）、辣椒粉！有了它俩的加入，萝卜干才像样

同样，均匀的散满！

只有揉匀了！

最好是能够间隔几个小时再反复的多揉几次，让各种佐料能均匀的入味！然后再铺开凉干水分！吃的时候，切成小粒，拌上香葱和麻油，味道好！

真的很好吃，如果人少可以少一点，一个萝卜切好，由于我们这里风好大，而且天气很好，所以晒了一天一夜就好了，

萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

(以上图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除)

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