时间:2018-02-02 14:05:11 来源:雪蝶舞蹁跹作者:玉米面点击:
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,我们最常见的还是黄色的玉米面,这种玉米面做出的成品颜色金黄,十分诱人!
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
尤其是在人们生活水平日益提高,所食的食品过于精细化的今天,经常食用一些玉米等粗粮制品,对我们的身体健康和营养全面十分必要。
由于天气寒冷,懒得出手做一些食品,于是想起做这款玉米面发糕,主要是因为不用下手,用筷子搅搅就行了,而且还特别受欢迎!
1.取玉米面四勺,浇入开水用筷子搅拌,直到没有干面;准备红枣适量;
2.再加入三勺小麦面粉,(这个比例是4:3,玉米面占4,白面占3;也可以一半对一半,也可以白面多一些,根据个人喜好自由调减,没有定数。)再加入5克发酵粉,30克白糖;(白糖也可以自由增减。)徐徐倒入适量温水,搅拌成浓稠的面糊 即可,然后静置令其饧发;把红枣浸泡一会儿,枸杞也浸泡片刻;
3.把红枣和枸杞洗净放到沥水篮里沥水;两个小时后面的体积膨胀了许多,意味着面已经饧发;蒸锅加水,放入蒸格,蒸格上放入笼布,倒入发好的面糊,最后在上面点缀控干水分的红枣和枸杞;
4.开火开始蒸制,时间大约是蒸汽上来之后35-40分钟即可。40分钟之后,发糕蒸好,取出在案板上自然冷却,凉透之后改刀切块!看看,是不是很有食欲的样子呢?
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