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草鱼最经典的做法，孩子直夸好吃，把盘都刮干净了，年夜饭就它了

时间：2018-02-02 13:45:17 来源：Lily美食谈作者：草鱼点击：

年关越来越近了，这几天都开始筹备年货了。过年除夕夜这天我们家必吃的一道菜就鱼了，过年初鱼有着年年有余的美好寓意。今天去菜市场买菜，正好看见有新鲜的草鱼卖，草鱼个大一些的肉多吃起来也更好吃，但是今天在家吃饭就我跟宝宝两人，所以我特意挑了一只小的，才1斤多一点的重量。以往我们家做草鱼都是炖或者偏成鱼片，拿来烫鱼片火锅吃的，今天我打算拿它来做成一道鱼肉的经典吃法：糖醋鱼。

这里做的糖醋鱼用的鱼时草鱼，其实很多鱼都可以拿来做成糖醋口味的，都是非常经典又好吃的一种做法。草鱼是四大家鱼之一，也是餐桌上很常见的一种鱼类，肉质细嫩，鱼刺又少，孩子也能放心吃。草鱼中含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。其中的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。草鱼最经典的做法，孩子夸好吃，把碗都舔干净了，年夜饭就它了。接下来就一起来看看我们家做的家常糖醋草鱼的做法吧。

准备食材：草鱼、淀粉、生姜。配料：油、盐、生抽、料酒、白糖、醋。

1、新鲜的草鱼去除内脏鱼鳞后清洗干净，将鱼身上片上花刀。加入一小勺盐和料酒一起涂抹在鱼身上腌制一下备用。

2、用干布，将鱼表面的水分擦干，然后取多一些的干淀粉均匀的涂抹在鱼身上。

3、记得花刀的刀口处的鱼肉也要均匀的涂抹上淀粉才行。

4、取一小块生姜切丝备用。

5、锅烧热，倒入多一些的油，油炸鱼为了让整个鱼身都能接触到鱼肉，所以用的油会多一些。

6、油烧制5成热时，抓住鱼尾处，将鱼肉往下垂，鱼头的部位先下锅，慢慢的将整条鱼下锅油炸。

7、将鱼下锅油炸至鱼肉定型后取出。

8、油温已经烧至更热了，这个时候再次将鱼肉下锅复炸，将鱼肉表面油炸至焦黄香脆即可。

9、将油炸好的鱼出锅装盘备用。

10、锅中留有少许的油，加入3勺的白糖下锅炒至融化。

11、接着倒入事先调味的糖醋汁。（用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁）白糖我们分开放了，所以这里的汁里没有加白糖了。加入生姜丝下锅一同熬煮。

12、将糖醋汁熬煮至浓稠后即可出锅。

13、将糖醋汁趁热淋在之前油炸好的草鱼上。（糖醋汁的比例要控制好，不要煮太干了，糖醋汁的量要让鱼肉都能被包裹着才行）

14、最后可以撒一些葱花，或者加入香菜条做点缀。这样一道家常版的糖醋草鱼就做好啦，口感酸甜开胃，鱼肉外表香脆非常的好吃又下饭，孩子特别爱吃，糖醋汁拿来泡饭吃也好吃，最后吃完孩子连盘底的糖醋糖醋都给刮干净了。以前都没有用草鱼做过，今天第一次做，发现味道真的不错，考虑年夜饭也要做一道这个菜，好看又好吃。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、做这道菜的草鱼不用太大，太大了油炸不容易炸透，就不香脆了。

2、炸鱼的时候要逆着先鱼头下锅，这样鱼肉的部分就能够充分的展开，均匀的受热油炸更好定型。

3、油炸美食建议大家分两次油炸，第一次定型，第二次增强香脆口感，鱼肉炸的更透一些。

4、糖醋汁的口味大家可以根据自己的口味来调，喜欢吃更酸的也可以多加一些醋。

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