10道五星级饭店常见招牌菜,大厨教你如何做得色香味俱全!

时间:2018-02-01 20:44:50 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:

导读:10道五星级饭店常见招牌菜,大厨教你如何做得色香味俱全!2018-02-01 20:26 来源:舌尖上的美味一、尖椒土豆丝1、将土豆切成丝,
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一、尖椒土豆丝

1、将土豆切成丝,放入盆中加入泡;

2、将尖顶椒切成细丝备用;

3、将土豆丝捞出来控干分;

4、锅内;放入蒜;

5、加入尖椒来回翻炒;

6、放入控好的土豆丝;

7、加入大火炒;

8、炒一两分钟后即可出锅。

二、煎茄子

1、将面粉和搅匀,倒入打散的液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧,倒入,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入,淋1滴香拌匀;

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用

三、葱爆牛

原料:牛500g,大葱一根,蒜少许。做法

1、牛切片,放入清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用

2、锅内之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,,鸡粉,胡椒,香。翻炒,出锅。

四、蒜香鸭块

1、在后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦,鸭渗出;

2、加入干椒略炒出味,滤掉煸出的鸭,加一定比例、食和料酒,随后加温,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汁,加味精,撒上葱即可。

五、煮牛

1、在牛片中放调料、湿淀粉、清搅拌均匀;

2、将、芹切成丝,焯莴笋切片,焯生姜、蒜切片,葱切丝;

3、锅中放入豆瓣酱、椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加、精、味精、胡椒粉烧沸放牛,弄好后放入青

4、将干椒炸香制成椒,倒入牛碗中即成。

六、秘制烧排骨

1、排骨控干分,炒锅烧3成时,放入排骨,中火开始炒;

2、排骨变色出现分,调小火力继续翻炒,加入红

3、加入量以没过排骨为准,放入葱、姜、干椒、八角、果;

4、转小火,炖40分钟

5、排骨软烂后,转大火将汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香拌匀即可。

七、粉蒸

1、五切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的片加蒸米粉,浇一大勺高再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五

5、入锅蒸,大火至开后,转中小火30分钟撒葱即可。

八、嫩牛

1、切牛时依横断面切薄片,用腌10分钟后,加少许搅拌,再加入、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

2、加一小勺生拌匀;

3、下适量,趁放入牛旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛既鲜美又嫩滑。

九、椒香鸡翅

主料:鸡中翅;调料、生抽、椒粉、胡椒粉。做法

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;

2、加入少许、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;

4、洒上胡椒粉和椒粉;

5、再入微波炉中火4分钟;

6、取出鸡翅,最后再洒一点胡椒粉即可。

十、酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒,用抓匀腌制半小时;

2、打入液、生粉,继续抓匀;

3、锅中加适量,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金

4、依次加入雕酒、、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5、最后挤少许柠檬调味即可。

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