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无糖食品也会让血糖升高，不信看看！

时间：2018-02-01 17:24:22 来源：糖尿病同伴作者：饼干点击：

饮食对糖尿病人血糖的影响是不言而喻的，在临床上，经常发现有不少糖尿病患者误认为食用“无糖食品”能控制血糖或无糖食品不升血糖就大胆放开吃，但糖尿病同伴的专家们强调：只要含淀粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量，所有的碳水化合物经过消化吸收都能转化为机体的能量以升高血糖。糖尿病患者把无糖食品当做首选，无限制摄入，同样会使血糖升高，所以许多不明就里的糖尿病人经常放开吃无糖饼干等食品，这也是血糖控制不好的一个重要原因。

一、糖尿病人看看，无蔗糖饼干含热量高不高：

接下来，太原糖尿病专科医院营养师睢小婷给大家看一个被口口相传的无糖饼干“无蔗糖猴姑饼干”，我们利用上面学到的营养成分分析法，一起来看看无糖饼干真的“无糖”吗？糖尿病人

首先，第一步，看食物净含量：（5×500g）÷78包=32g/包。然后，第二步，看每百克食物所对应的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量，从而计算该食物各种营养素的含量，计算结果如下：

该食物含0.32个100g，那么所对应各种营养素含量为：

能量：2134kj×0.32=682.9kj=163.2Kcal

（单位换算：1Kcal=4.184kj）

蛋白质：6.7g×0.32=2.1g

脂肪：23.5g×0.32=7.5g

碳水化合物（简称糖）：67.7g×0.32=21.7g

【注：主食（生重半两）含20g糖】

钠：193mg×0.32=61.8mg

所以，综合以上分析，无糖饼干真的“无糖”吗？谎言不攻自破了，并且通过以上分析得出：吃1袋无蔗糖猴姑饼干相当于吃了半两主食（生重），那么，经常觉得自己正餐主食吃的并不多，饿了的时候吃几块甚至几包饼干的糖友们，现在知道为什么你的血糖控制不好了吧。学会营养成分分析之后，就能帮您合理选择加餐食物及加餐量了。这就是我们营养师为什么更倾向于建议以水果及蛋白类食物加餐而不是建议吃饼干、馍片加餐的原因了。

无糖饼干只是用甜味剂（即各种糖醇）代替了传统的蔗糖，说白了就是不加蔗糖而已，而饼干最初的制作原料和各种主食的原料是一样的，都是面粉，所以，“无糖饼干”或者“无糖XX”只是一种销售噱头，具体是否含糖，还得学会正确的营养成分分析，理性选择，理性购买。

二、无糖饼干，算不算健康食品？

无糖饼干，真的健康吗？营养师范志红指出，无糖食品并不是真的无糖

按照相关法规，糖含量低于规定数值的食品可以叫做无糖食品，可见“无糖”并不是真正的无糖。

但是往往当我们看到这些“无糖”、“不添糖”等字眼的时候，我们总是下意识地认为这款产品是“健康”的，有利于肥胖人士的减肥瘦身、有利于糖尿病人控制血糖、不会引起血糖的快速上升。然而事实果真如此？

大家在选购无糖饼干的过程中是否看到过这样一类宣传？

为了更好地比较，我们调查了饼干中的能量大户，曲奇饼干和酥性饼干。

其中曲奇饼干54种，酥性饼干49种，结果如下（取平均值）：

事实让我们大跌眼镜，无糖曲奇饼干的热量并不比普通的曲奇饼干热量低，脂肪含量也偏高。

我们还发现，标注“低糖、无糖”饼干的营养成分表中，碳水化合物含量未必低于其它饼干，而且为了保证口感，其脂肪含量也普遍高于普通饼干。

平均每100g无糖饼干含2000kJ的能量，是一罐可乐能量的3倍多（每100mL180kJ，一罐330mL）。

许多糖尿病患者往日里忍痛割爱处处注意，却经不住“无糖、低糖”饼干的诱惑，不加节制地食用，出现了血糖上升、病情反复的情况。

因此，对于糖尿病患者来说，与其探讨食品究竟是否无糖，还不如控制碳水化合物的总量，并关注所吃食物的餐后血糖上升速度。

同理，对于减肥人士，请不要被“无糖”、“低糖”等字眼误导，要控制总能量，避免在餐后无限制地摄入饼干这一类高能量的食品。

三、无糖食品吃多了照样升血糖，因为含有碳水化合物多，而且大都加了油！

南瓜汁饮料、无糖奶粉、无糖饼干、无糖麦片、无糖口香糖、无糖糖果等在超市能看到许多此类适合糖尿病患者食用的食品。无糖食品不含蔗糖，而是使用了含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。虽然进食糖醇类食品后，对正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦摄人多了，就会产生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化。需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一样，由碳、氢、氧3种物质组成，在人体内氧化后可释放出热能。木糖醇在代谢初期，可能不需要胰岛素参与，但在代谢后期，则需要胰岛素的促进。故糖尿病患者不宜多食无糖食品。

一块100克无糖点心，一般碳水化合物有60克，脂肪30克，蛋白质5克，还有点水分。如果父母本身就是超重肥胖糖尿病，一块点心下去，不仅血糖飙升，热量也是530大卡，相当于多吃了一顿饭，经常吃这些无糖点心，只会越来越胖，血糖也会越来越不好控，让病情加重。

豆腐的营养搭配学问！

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