每周必吃一两顿这菜,做法简还好吃,还能杀菌消炎少生病,真不错

时间:2018-02-01 12:44:33 来源:斯佳丽的小厨房作者:蒜薹点击:

导读:蒜薹(也有些地方叫蒜苗)是冬季时令菜,也是很多人喜欢吃的蔬菜,本身价格并不贵,但是最近由于大雪天,这蒜薹的价格翻了两番, 要近三十钱一斤。
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蒜薹(也有些地方叫蒜苗)是冬季时令,也是很多人喜欢,本身价格并不贵,但是最近由于大雪天,这蒜薹的价格翻了两番, 要近三十。 不过话说回来,多一些当季里的食材提高人体抵抗力是很有好处的,所以虽然有些贵,还是偶尔买点回来解解馋吧。今天就给大家推荐一道极为简单、极为家常的养身——蒜薹炒丝。

蒜薹中含有素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,能预防流感;蒜薹含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘,且预防痔疮的发生;蒜薹中富含维生素C, 能降脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止栓的形成,预防癌症功效。蒜苗的做法并不是很多,一般都是炒着, 或者简单焯熟后凉拌。看似平常的小炒“蒜薹焯丝”, 我们该如何能炒好呢?

首先是烹饪蒜薹前, 要将蒜薹焯一下,这是因为蒜薹的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,焯过后能破坏掉纤维之间的果胶,让纤维纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了; 其实要先用淀粉腌制丝, 以保证质的松软; 最后炒的时候, 要锅冷,马上要倒入丝,微微变色后就可加入焯好的蒜薹进去炒,不要太炒长时间避免发硬。赶来试试吧。

丝炒蒜薹】

原料: 蒜薹 1把 丝 1小碗 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 丝中加入适量、淀粉、生抽和料酒, 拌均匀腌制一下; 3. 烧锅, 将蒜薹放入里面焯一下; 4. 焯的时候加入点和几滴; 5. 锅凉, 放入丝进去翻炒; 6. 翻炒至丝变色后即可加入焯好的蒜薹; 7. 翻炒出香味后加入适量调味; 8、最后出锅前放入红椒, 翻炒至其变色即可;

9. 盛入盘中。

小贴士:1. 蒜薹焯一下,可破坏掉纤维之间的果胶,让纤维纤维之间的间隙增大,这样再炒蒜薹就很容易入味了;2 丝提前腌制一下入底味; 3. 焯过的蒜薹无须炒太久, 很易入味。

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