时间:2018-01-31 17:04:49 来源:花式胖美男作者:发酵点击:
在世界各国都有特别独特的食物。比如:鱼子酱、鹅肝酱和松露就被誉为世界上最“美味”的三大美味佳肴,但是吃货吖想说在世界各国似乎也有一些“奇怪”的美味。
从维京时代以来在冰岛就有吃Hákarl——发酵的鲨鱼肉,这种食物是用鲨鱼肉发酵腌制而成,由于含有大量尿酸,加上长时间发酵,当肉经过4-5个礼拜的腌制时间后气味非常浓郁,小伙伴们可以脑补一下这种味道。并且随着不停的咀嚼还会散发更浓郁的气味出来,并且舌头还能感到麻麻的。有人评价这是他们吃过“最恶心,最可怕的食物”受到很多人的认可。
2.墨西哥——墨西哥松露“huitlacoche”
墨西哥恐怕是唯一一个吃玉米疾病产生的细菌的国家,“玉米黑粉菌”在其他国家基本是为农作物病害,而在墨西哥“玉米黑粉菌”确是受欢迎的,还号称墨西哥松露,本应整齐排列的玉米粒长得歪七扭八,玉米粒外膜下包着的是质地像蘑菇般柔软多汁、兼具玉米和蘑菇特有风味的黑色物质,吃起来非常清脆香甜。墨西哥人用新鲜的“玉米黑粉菌”玉米做羹汤、黑饭和炒蛋,也可以制成酱拌面条或者做吃肉时用的沾料。做成酱,把它夹在玉米饼之间。一股烟熏的味道会从鼻子里钻出来,据说生吃的时候有些微微的苦涩。
初次看到白子,不熟悉的人会以为是肠子或者猪脑之类的,其实白子也就是鱼类的精巢,日本人视之为美味。较常取材于河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品^_^。味道很鲜美,但有一丢丢的腥,口感特别像嫩豆腐,与我们常吃的猪脑相比,口感没有那么绵,而且没有家畜身上的血腥味。据说烤白子外脆里嫩更好吃,还有常见的白子多是鳕鱼的,如果有幸吃到河豚的,一定要细细品尝哦。
4.美国——阿拉斯加州“Stinkhead”
阿拉斯加的原住民把这道拥有“难闻的气味”的食物评价为传统的味道。其基本做法是把洗干净的鱼头和鱼的内脏放在桶里或者塑料袋里,埋入地上提前挖好的一个发酵坑,发酵5-7个星期,然后直到鱼头有腐烂的现象便拿出来。食用的时候一般会清理干净,然后配上各种调料用锡纸包好放入烤箱中烘烤。
看到这里,不知道大家有没有和小编一样开始作呕。据说当时因为没有现代化的杀菌和保存技术,打上来的鱼很容易都变质变臭,唯一能实现安全保存的方法是通过这种发酵方法来保存,因为发酵可以阻止产生腐败的细菌。科技发达的今天,人们不会再担心鲜活鱼类的保存方法。但是,这种鱼仍然会发酵制作,因为许多人却爱上了这种原始发酵带来的特殊口感。
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