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牛肉最鲜嫩的做法要数它，油亮爽滑超好吃

时间：2018-01-31 16:04:14 来源：美美家的厨房作者：牛肉点击：

一说起冬季进补，大家第一个想到的就是牛肉吧。

确实，牛肉可帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗；牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。因此，牛肉可以说是男女老幼都适合的一种大众进补食材。

牛肉根据其部位的不同，有着不同的食用方式，很荣幸收到科尔沁寄来的牛肉大礼包，科尔沁的牛肉礼包，根据不同的部位全部独立包装，操作起来可方便啦。这包牛肉片，本来我是想炒着吃的，但是一打开包装就发现这牛肉片非常嫩，薄薄的让人不忍心炒，于是就有了今天的这个超级美味的水煮牛肉片。

水煮牛肉片对牛肉的要求很高，要选用牛身上最瘦最嫩的部位，刀法更是要求薄且均匀，平常自己可切不出这么薄的肉片呀，科尔沁的这个牛肉片用来做水煮牛肉真是最好不过了。

食材：牛肉片一包（200克）豆瓣酱两勺 干红辣椒10克 姜10克 白菜5片 红薯粉丝一把 葱花适量 蚝油适量

牛肉片用蚝油腌制十分钟

白菜、粉丝洗干净，粉丝用热水泡软

姜切丝，葱切花，干辣椒切成小段

油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒一下下，下入红辣椒后动作一定要快，红辣椒很容易糊锅。

加入豆瓣酱，小火炒出红油，这一步一定要小火，豆瓣酱才能出油。

加入泡软的粉丝，翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱

白菜帮倒入锅里，稍微翻炒

倒入没过食材的水

盖上盖子，开锅后再煮两分钟，至粉条变软

将白菜叶子加入锅里

微微烫软后加盐调味，翻拌均匀

将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用

腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里

用筷子帮助划散，让肉片快速成熟

连汤带汁倒在白菜上

撒上葱花、辣椒粉、干辣椒

油锅烧热

淋在上面即可

小贴士：

1、做菜，其实并不需要那么正宗，按照家人的口味来，家人喜欢就是最好的，这个水煮牛肉下面的菜，我加了少许小朋友最爱的红薯粉丝，红薯粉丝的吸水能力很强，因此汤汁要比平时稍微多一点。

2、白菜叶子加进去后稍微翻拌即可，不要太软，否则汤汁加入后太软了不好吃。

这菜我家每逢过年都要做，吃了这顿还想下顿

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