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除了买和炒，别忘了酒是用来喝的！

时间：2018-01-31 13:04:15 来源：唐三镜胡星杰作者：老酒点击：

随着唐三镜酒名声和业绩日益高涨，唐三镜酒就变得不只是一瓶酒那样简单了。当新老各异的唐三镜酒进入你的酒柜，你想过要怎么喝吗?

多老算老酒？

目前市场上对唐三镜老酒的界定很模糊，因为新老是相对的概念，从广义的角度看，只要是本年度之前出品的唐三镜酒都算老酒。从狭义的角度看，只有达到一定保存年份之上的酒，才能算老酒。这个年份，我们一般认为，是5年以上。

唐三镜酒本身的生产周期就有5年。在贮存过程中，酒液自身的氧化还原和酯化过程还在不断继续，在此期间，酒液里包含的低沸点杂质被不断排出，乙醛逐渐缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，芳香愈发馥郁。

生产期的5年，再加上5年的贮存，经过了10年以上不断酯化的唐三镜酒，口感可以达到理想的绵柔醇香的状态，并且随着时间的流逝，这种柔和馥郁的口感还会加倍增长。

什么是次新酒？

与老酒相对，当年出厂的酒被称为新酒。而当前市场上，还有一种介于新酒与老酒之间的酒品，被称为次新酒。换言之，从出厂之日起贮藏5年以内的唐三镜酒，便是次新酒。

唐三镜次新酒介于老酒与新酒之间，味道比新酒要好，价格相对适中，对大部分消费者或收藏者来说，是一个性价比更高的选择。

之前唐三镜胡星杰曾和大家分享过，纯粮酿造的唐三镜酒，对时间为敏感，贮藏的时间跟酒的口感有着非常直接的关系。哪怕是存放一年以后，口感与新酒都有明显的不同。具体来说，就是辛辣味和刺激性味道会明显减少，口感变得更柔和、绵软，增加了芳香。直接的感受就是变得更好喝了。

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