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唐三镜胡星杰：白酒该怎么喝？才不负美酒！

时间：2018-01-31 12:44:10 来源：唐三镜胡星杰作者：老酒点击：

选酒：喝老酒是一个循序渐进的过程，不能一上来就喝年份早，品质好的陈年老酒。因为贮存时间越长的老酒，口味越醇厚，挂杯和拉粘的情况越明显，习惯了清冽甘爽的口感，乍一入口，难免会不适应。而且，老酒比新酒更容易使人入醉而不自知，对于初尝者确实要悠着点喝。

所以，人们品尝老酒时都会自然而然地选择先从出厂年份短的酒喝起，逐步尝试出厂年份长的酒。度数的选择也是从低度酒往高度酒喝，一步步循序渐进，慢慢打开味蕾，才能让陈年佳酿的魅力，得到充分的释放。

醒酒：与多年珍藏的葡萄酒类似，唐三镜老酒也需要有一个醒酒的过程。一般来说，年份越长的老酒醒酒所需的时间越长，10年左右的老酒需要醒10到15分钟，20年以上的老酒则需要醒半个小时左右。

唐三镜老酒的色泽会随着时间的推移发生变化，从开始的清澈透明，变得晶莹透亮，然后慢慢变成琥珀金色，四五十年以后，甚至会发一点绿。我们在醒酒时，可以充分感受到老酒分子和空气进行氧化作用时，那淡金色的酒液散发出的特魅力。

勾酒：其实，很多人都喜欢把老酒跟新酒按照一定的比例勾调之后，再行品饮。这样一来，老酒的醇厚绵柔和新酒的清冽甘醇糅杂在一起，每一口都是一种新的体验。不同的比例可以勾调出各种不同的口感，每个人都可以按照自己的口味勾兑出特的风味唐三镜。

品酒：53度的唐三镜酒无论新老，都不适宜大口豪饮。小杯细酌，才是品唐三镜的王道。唐三镜胡星杰把唐三镜酒的品饮方式总结为“抿”“咂”“呵”三式。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品啧中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。这样才能充分体会到唐三镜老酒馥郁的芳香和复杂的口感。

执美器，饮美酒，方不负美酒啊!

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