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送你一只鸡，痛风患者，你会选择怎么吃？

时间：2018-01-31 11:05:40 来源：杏花岛作者：嘌呤点击：

痛风是一种与饮食关系密切的疾病，也被认为是“酒肉病”。现代医学证明，它是由嘌呤代谢障碍、血尿酸增高引起。从饮食上讲与高蛋白有关，要限制嘌呤饮食的摄入。

很多痛风患者害怕吃肉引起尿酸增高，所以严格控制自己进食各种肉类，这种因噎废食的做法是不正确的。蛋白质和脂肪是人体主要组成物质，是人体所必需的。长期蛋白质摄入不足会造成记忆力减退、性格暴躁、免疫力下降、各组织器官加速老化、各脏器功效降低等。

动物蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，更利于人体吸收，用其他的食品是不可代替的。因此，痛风患者限制高蛋白饮食是对的，但也必须首先保证人体基本的蛋白摄入，关键是选择合适的肉类。

鸡肉作为一种嘌呤含量中等的食物，无论是土鸡、肉鸡还是乌鸡，都是可以吃一些的。鸡肉在加工过程中，嘌呤会溶于水。肉汤的嘌呤含量更高，属于高嘌呤食物，应该坚决不吃。

利用嘌呤溶于水这个特点，可以把鸡肉先煮一下，然后把汤倒掉，只吃肉，从而大大减少嘌呤摄入量，这种吃法也叫“回锅肉”法。对于痛风患者而言，鸡肉最好的烹调方式是煮和凉拌，其次是煎和炒，既可以减少脂肪摄入，又可以减少嘌呤摄入。即便如此，建议1天不超过2两肉。

鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠都属于动物内脏类，嘌呤含量很高，尽量不吃。

鸡脖子肉比较少，可以吃，但尽量不要吃皮，里面胆固醇含量较高。

鸡肉馅的嘌呤含量很高，尽量少吃。

鸡蛋是单细胞，嘌呤含量很低，可以吃，但由于胆固醇含量高，尽量不要多吃里面的蛋黄，以免造成高脂血症、肥胖等。

痛风患者在进食少量肉类的同时，必须保证每天饮水2000毫升至3000毫升，促进尿酸排除。同时提倡多吃新鲜蔬菜、水果。

（杏花岛作者吕文科，中医学硕士，山西医科大学第二医院康复科主治医师，原国家青年女排队医）

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