这种灌肠比香肠好吃百倍,我家每年春节前都做,详细做法教给您

时间:2018-01-31 05:23:15 来源:舌尖上的美味作者:美食点击:

导读:时间真快,眼看就到年底了。家家户户都开始为春节做准备,打扫屋子,买年货,做过年吃的各种美食。国土辽阔,每个地方都有自己独特的美食和饮食习惯。
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时间,眼看就到年底了。家家户户都开始为春节做准备,打扫屋子,买年货,做过年的各种美食。国土辽阔,每个地方都有自己独特的美食饮食习惯。说到自己家乡的美食,想必每个在外的游子都会不由自主地多吞咽几下,那一味或几味从小到大的美食,是离家多年仍无法割舍而提起来就无比亲切的味道。专属于你的味道什么呢?

今天我就来跟大家谈谈我们家乡的一种美食。我说的这种美食,按我们的方言叫做“肠子”,不要听到被吓跑,它是类似于香肠的美食,但又与香肠不同,比香肠要好百倍。我们这里的孩子都是着它长大的,刚刚出锅的“肠子”最香,从大锅里捞出来,袋子解开,切上几大块儿,往烙或是烧里一夹,甩开腮帮子就大口地吧!它又香又顶饱,可以说没人不,它的风味体现的淋漓尽致;放凉了,又别有一番味道,切成片,装进盘子里,蘸着腊八,又是老爸的一道下酒好家里来人,总少不了切上一盘它,招待客人也十分拿的出

平日里,也能在熟食摊买到“肠子”,但年前,家家户户都会自己下做,叫做“灌肠子”。这“肠子”一灌就是好多,从灌好那天起,每天都会,一直到元宵年前后。好多外地来的朋友一次就会上它,即使不在当地了,也总会想方设法地拜托当地人给捎带买上些来。这种美味,也只有老年人才会做,年轻人很少有会的,真担心这种地方美食在将来会失传。

我用镜制作过程详细地记录了下来,并配以详尽的文字解说,希望这篇美食食谱能够记录过去,也能传承未来;也希望对美食研究态度朋友能够学会这种美食制作食谱因为详尽,所以略长,保持耐心,付诸实践,会有收获,谱奉上。

【地方美食之灌肠】

材料:

7.5、红薯粉面5(即红薯淀粉)、葱姜大量、香六七两、十三香半、高适量适量

需要的工具高温袋或是肠衣、漏斗

做法

1、猪选择或是带点儿肥的猪,肥不要多,不然到时到一口的肥,很难下咽的;把猪切成大块儿或是条状,约摸指粗细就可以。不要切太小,不然肠一切开是看不到的。

2、葱姜切碎放进去,葱姜要多放,别不舍得,葱姜的朋友可以用葱姜代替;调入十三香。

3、把猪拌匀,由于量大,直接下了。想必家家如此,遇到这种情况会直接下的哈!

4、按1红薯粉面1.5比例倒入粉面。这里一定是要用红薯粉面的,不要用玉米淀粉或是土豆淀粉代替。

5、直接下,把红薯粉面与猪馅儿拌匀,同时如果红薯粉面有颗粒状的话,就把它捏碎了。

6、倒入烧开的高。我们这里都是用煮过来泼粉面的,不要用清代替,灌的肠才香。

7、用擀面杖来搅动它,搅拌均匀,这里可别下哈,很烫的。有人会问加多少合适,这个量应该怎么样来掌握?很简单,搅匀的糊不要过稀,能比较地流动就好,如果过稀,煮出来的肠,会跑偏,而不是均匀地分布在肠体中。

8、来个特写,这个糊的状态就很合适

9、加,调入香

10、搅拌均匀。

11、这是市场上能够买到的高温袋,用它来灌肠。我小时候,家里都是用猪的肠衣来灌,那个容易煮破,而且不太好灌,所以,后来人们发现高温袋煮肠更好,于是,这个方法流行开来。

12、用漏斗把肠灌好,不要太满,把口用棉线扎紧。

13、用大锅烧,把灌好的肠放进去,我们这里都是边灌边往锅里放的,煮上四十分钟,期间翻动几次,防止猪因为重力作用下沉到一侧。

14、也可以用肠衣灌点儿细肠

15、煮好的肠儿,切开一根,立马开,香死个人哦!

16、这是放了一天后的肠,切片当凉也不错。每天早餐会切一盘代替咸来送,有了它,早餐也变得格外美味

也许我没有把它的美味完全呈现出来,但我真的希望屏前的你能够试着做上一次,你就会懂得它的美味喜欢我的分享就不妨为我点个赞吧!或者您那儿有什么有特色的春节美食,欢迎留言与大家一起分享

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