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Asti，想说懂你不容易

时间：2018-01-29 16:26:33 来源：乐酒客lookvin作者：葡萄酒点击：

让人念念不忘的，除了那无忧无虑的青葱岁月，还有喝过的Moscato d'Asti。

Moscato d'Asti可以说是老少通吃，百喝不厌，在起泡酒的世界也有着仅次于香槟的知名度。拆开来看，Moscato（通常指小粒白麝香）是酿造这种酒所用的葡萄品种，而Asti在这里则代表着地名。

实际中，Asti这个词儿不仅仅可以表示地区。今天，我们不聊酒，我们来聊聊Asti这个写起来很简单，但是却没那么简单的词儿。

让人流连忘返的Asti小城

Asti位于意大利北部皮埃蒙特大区，它既是一个省份的名字，也是这个省份的省会城市。Asti小城人口约八万人，步行半天就可畅游整个城区。我们熟知的Asti以葡萄酒而闻名，但这里还有更多值得探索的地方。

在阿斯蒂，有大量各个时期的塔楼和教堂等待着你去发现，比如Santa Maria Nuova，San Martino,Sant’Anastasio，Santa Caternina churches等等。阿斯蒂还被称为100塔市，但是实际上这里的塔多达120个。各种带有历史气息的古典建筑，哥特式的教堂、罗马式的钟楼和现代化的建筑交相辉映，美轮美奂。

如果在9月的第三个星期天到阿斯蒂旅游，作为游客还可以参与到阿斯蒂赛马节（ Palio di Asti）这项有趣的活动中来，这个古老的节日可以追溯到十三世纪，历史悠久。这里自然也少不了与葡萄酒相关的节日，金色酒壶葡萄酒节（Douja d’or）自从1963年开始举办以来，已经成为意大利最著名的葡萄酒盛会之一，意大利所有的DOC法定产区和DOCG保证法定产区葡萄酒都可以申请参赛。

小城附近有一座Martini葡萄酒博物馆，是欧洲最重要的葡萄酒博物馆之一，1961年开放。埃及的双耳细颈酒罐、罗马的玻璃酒杯、带有葡萄图案的精美的手工艺品……无一不诉说着葡萄酒与这里源远流长的历史。

不仅仅有Moscato d'Asti

在Asti似乎处处都能感受到葡萄酒的气息，因此我们常常用Asti来表示我们喝到的这里的葡萄酒。Asti在1967年被评定为法定产区DOC（Denominazione di Origine Controllata），1980年升级为保证法定产区DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)，产区分布在皮埃蒙特的阿斯蒂Asti，库内奥Cuneo，亚历山大丽娅Alessandria三个省。

大家熟知的Moscatod'Asti，只是这里的一种微起泡酒。Moscatod'Asti口感微甜，酒精度一般在5-7%之间，有丰富的果香以及馥郁的花香，闭上眼睛，仿佛置身于春天的郊外。此外还有Asti Spumante、Asti Spumante Metodo Classico以及Moscato d'Asti vendemmia tardiva。

Asti Spumante从特干到甜型都有，酒精度一般在6-10%之间，气泡较多，因此会使用香槟瓶；Asti Spumante Metodo Classico则采用传统法酿造，是一种甜型的起泡酒；Moscato d’Asti vendemmia tardiva是晚收型莫斯卡托葡萄酒，采摘时间较晚，采摘之后，葡萄需要放在合适的地方进行风干，酒精度在14度左右，果香浓郁。

除了白葡萄酒，这里的Barbera d'Asti DOCG红葡萄酒也很有名，至少会使用85%的巴贝拉（Barbera）葡萄酿造。

一种独特的酿造方式

Moscato d’Asti采用的酿造方法很特别，只经过了一次酒精发酵，这种酿造方法被称为Asti法。

葡萄压榨澄清之后，会将葡萄汁进行冷藏，等到发酵的时候再升温。刚开始的时候，发酵产生的二氧化碳容许释放出来，发酵进行到中途二氧化碳被保留。当酒精度达到7%左右，发酵罐中压力达到5-6个大气压时，降温冷却，终止发酵。然后通过过滤将酵母除去，防止再次发酵，并立即装瓶。

酿出的葡萄酒口感甜美，俗称小甜水，适合年轻时饮用。单独饮用，搭配甜点、火锅，家常菜，夏天的时候当作下午茶都是很好的选择。

穿梭在Asti的小城，看看中世纪的建筑，喝一杯Moscato d’Asti，是一件多么幸福的事儿。

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