鲜得要命的茄子煲,你不做来试试吗

时间:2018-01-29 10:45:41 来源:爱美的吃货作者:茄子点击:

导读:鲜得要命的茄子煲,你不做来试试吗2018-01-29 10:24 来源:爱美的吃货中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五
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中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食

美食前有期待、后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单味觉感受,更是一种精神享受。

分解步骤更清楚

用料:

,茄子,青椒和红椒,生姜片、大蒜、葱清,玉米淀粉和勾成的芡汁,蚝、生抽,老抽,胡椒粉,

第一步,处理食材

1.首先把切块。

(我之前试过用鳕,不过煎的时候容易碎,我这次就选用了鲫。)

2.在大碗中加入半个清、少许胡椒粉、,一匙芡汁、,搅拌一下。放入块,均匀沾一下,腌制10分钟。

3.茄子切段,再切成小块。装盘后,撒点上去。

(我师傅教了我这样一个小诀窍。茄子比较,撒些就能防止它吸过多了。)

切块)

(在大碗中加入半个清)

(加入少许

(加入胡椒粉)

(还有

(一匙芡汁和

(搅拌均匀后放入块,腌制十分钟)

(先把茄子切段)

(再切成小块)

(装盘后,撒点,可防止吸过多)

第二步,煎炒茄子、

1.把茄子放入锅中煎炒一下,炒至稍变色即可,炒好后,装盘。

(我师傅说稍微煎炒比炸要好,炸的话会更吸。)

2.锅下三匙,再下块,把两面稍微煎一下,煎好后,装盘

(翻面时要小心一点,否则,块可能会碎掉。)。

锅中煎炒茄子)

(炒好后,装盘)

锅下三匙

(再下块,把两面稍微煎一下)

(煎好后,装盘)

第三步,煨茄子、

1.用锅中的余煸炒青椒和红椒。

2.为了让肴更香,再下生姜片、大蒜、葱煸炒,

3.爆香后,加入半杯鸡(可用清代替)、一匙蚝、生抽,少许胡椒粉、

4.下茄子、块,并盖上盖子。

5.煨至八成熟时,倒入一匙玉米淀粉和勾成的芡汁,使得汁浓稠,再下一匙老抽上色。

(用锅中的余煸炒青椒和红椒)

(再下生姜片、大蒜、葱煸炒)

(加入半杯鸡(可用清代替))

(加一匙蚝

(加生抽)

(加少许胡椒粉)

(加少许

(放入茄子和块)

(盖上盖子)

(煨至八成熟时,倒入一匙玉米淀粉和勾成的芡汁。)

(再下一匙老抽上色)

第四步,煲

1.转移到陶瓷锅中,撒上葱,盖上锅盖。

2.顺着盖沿浇入一匙料酒,再烹煮一会儿即可。

(转移到陶瓷锅中,撒上葱,盖上盖子)

(顺着盖沿浇入一匙料酒)

美味的茄子煲完成啦!)

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