搞事情？鲜活海鲜+品质料理，打造“冬日限定料理”新品，吃出满满幸福感！-儿童城

搞事情？鲜活海鲜+品质料理，打造“冬日限定料理”新品，吃出满满幸福感！

时间：2018-01-29 10:23:18 来源：咕嘟妈咪美食推荐作者：料理点击：

导读：搞事情？鲜活海鲜+品质料理，打造“冬日限定料理”新品，吃出满满幸福感！2018-01-29 10:15 来源：咕嘟妈咪美食推荐食在四季中流传

食在四季中流传。在时令的更迭中，通过食材和料理方式的变化，感受应季的美味，也让身体获取适宜时令的营养，享用美食的同时也会产生感怀。

1月7日起，炉匠“冬日限定料理”推出，6道晚餐新品以时令海鲜为主，鲍鱼、鮟鱇鱼、扇贝、生蚝、文蛤、六线鲷……以[旬]食材带来的感怀诠释令人感动的限定物语；5道午餐新品通过锅物、煮物、烤物等系列呈献暖暖季节之味。自然、鲜活、时令……那些温暖到感动的美味由此而生。

晚餐篇

『大自然的馈赠』

贝鲜锅 Scallopes & Clams Hot Pot ——128元

来自海洋的鲜美！活物！

冬季的贝类海鲜肉质肥美，由料理长亲自挑选的鲜活文蛤、七彩贝、蛤蜊，扇贝，将洋葱与黄油煸炒，放入日式出汁煨煮约3-5分钟。在烹饪过程中，无需添加任何调味料，食材本身的鲜味就足以提升菜品的鲜美度。满满当当的一锅海鲜活物不仅色泽诱人，吃起来更是鲜美非常。

叽煮鲍鱼 Boiled Baby Abalone ——288元

来自大连的野生！鲜活！鲍鱼！

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。叽煮在日本并不常见，属于高级料理。日籍料理长挑选整只鲜活鲍鱼，经过处理后，用浓口酱油、清酒、味淋调和简单微煮。鲍鱼含有二十种氨基酸，蛋白质丰富，能够有效的提高免疫力。这样一份精心烹制的料理，是对味蕾的超值享受。

蟹黄冬笋烤 Grilled Bamboo with Crab Miso ——78元

来自大自然的鲜嫩尤物！

日籍料理长的创意料理，将最鲜的两种食材（冬笋与蟹黄）完美搭配。冬笋被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”，而由毛竹的地下茎，侧芽发育而成的笋尖，因藏于土中，肉质更为细嫩，鲜脆爽口。本道料理中，料理长挑选的便是这最嫩的笋尖，用900度高温炭烤，炭烤过程中涂上秘制酱汁，搭配调味过的大闸蟹蟹黄及蟹肉一起入口享用，实为鲜嫩。

『西有河豚，东有鮟鱇』

鮟鱇鱼锅 Angler's Liver Hot Pot ——108元

鮟鱇与河豚两道食材在日本人的心目中占据着不可或缺的位置，素有“西河豚，东鮟鱇”的称号。

冬季鮟鱇鱼最为肥美，是品尝的最佳时节。日式传统料理，单独将鮟鱇鱼肝在锅里煎至冒出旺油（因为鮟鱇鱼肝的脂含量高达40%以上，远超出普通鱼类的2%～3%），再用肝油和味噌熬煮出金黄色的“浊汁”作为汤底，放入鮟鱇鱼块和蔬菜炖煮4-5分钟。鮟鱇鱼肉质紧实弹性，胶原蛋白丰富，鱼肝如鹅肝般甘美细腻，搭配嫩豆腐、金针菇、葛根粉丝，味美可口。

河豚鱼天妇罗 Deep-fried Blowfish——98元

“不吃河豚，不知鱼味”。

日本人吃河豚是从9月至次年3月，特别是12月至2月，吃河豚的人会逐渐增多。在这个时期，河豚即将进入产卵期，肉色会变得更为晶莹，肉质也会更为鲜美。店内新品河豚鱼天妇罗，河豚鱼由专业人员处理后进行料理，确保吃河豚时的安全性。日籍料理长选用鱼头和鱼身天妇罗进行烹炸，油温控制在200度，酥香软嫩。而其特别之处在于享用时可搭配韩国海苔，山椒果，紫苏，虾皮，增添酥脆香气。

『《孤独美食家》五郎作品』

炸六线鲷生蚝 Deep-fried Oyster & Atka Mackerel—— 78元

来一份治愈心灵的美食吧。新品灵感源于《孤独美食家》五郎作品。

六线鲷与生蚝都是冬季时鲜，身体中的胶原蛋白储量大增，肉质饱满。六线鲷进口北美，生蚝进口日本广岛。日籍料理长简单处理后，将生蚝与六线鲷一同包裹面包粉采用西式炸，油温控制在160-180度之间。享用时，可搭配2种秘制酱汁或是挤上黄柠檬一同享用。记得一定要趁热吃哦，酥脆感爆棚。

午餐篇

『元气满满的午餐新味』

稻庭锅烧乌冬面定食 Nabeyaki "Inaniwa" Udon Set ——88元

锅烧乌冬面是日本新年必吃的料理，寓意吉祥安康。选用日本正宗手打稻庭乌冬面，面条劲道嚼劲。日籍料理长净水煮约4分钟的时间，煮好后迅速将乌冬置于冰水中，去除乌冬表面粘质与浮粉，使乌冬面细腻顺滑。搭配冬笋、肉丸、鱼竹轮、福袋（豆腐皮加糯米制作）、卷心菜...当然炸天妇罗虾也是不可缺少的美味，最后打上一颗可生食的籣黄鸡蛋增添鲜味。上桌时，咕噜咕噜冒着香气，诱惑难抵！

北海道咖喱关东煮锅定食 Hokkaido Style Curry Flavored Oden Set ——98元

冬天自然不能少了关东煮！美味要素：丰富食材+秘制酱汁。由日籍料理长精选的基围虾、夏夷贝、鱼饼、鱼竹轮、番茄、白萝卜、西兰花等食材；锅里放入切碎的洋葱和黄油轻炒加入咖喱酱熬煮，使用日式出汁、豆乳汤汁用小火慢慢熬煮，直至食材充分释放鲜味。鲜美的汤汁与丰富的食材能够为寒冷的冬天带来温暖！

猪肉泡菜锅定食 Pork & Kimchi Hot Pot Set ——88元（仅限静安店）

来一份热气腾腾的泡菜锅暖暖胃。日籍料理长精选上等黑毛猪肉，均匀切片，搭配韩式泡菜、嫩豆腐、金针菇、西兰花等时令时蔬混合，汤底是料理长用日式出汁熬煮的泡菜汤，鲜美的汤汁柔和了泡菜的酸，鲜香的味道蔓延到汤锅中，浸入豆腐、猪肉里，喝上一碗汤，既温暖又开胃。

甘鲷一夜干 Dried Overnight Tilefish Set ——98元（仅限静安店）

甘鲷的时令是秋冬。日本人对甘鲷的偏好有非常强的地域性。以京都为代表的关西地区产出的甘鲷为鱼中珍品，是京料理中的高级食材。新品甘鲷一夜干，日本空运而至，将新鲜捕捞的甘鲷用盐腌渍一夜，保留其鲜美的口感。甘鲷口感细腻鲜美，料理起来却没那么容易。因为甘鲷鱼肉中含水量可达77%，腌渍和烤制都是可以去除水分，让鲜味凝缩的好办法。日籍料理长用900度高温备长炭烤，表皮金黄通透，肉质鲜嫩无比。尝上一口，恢复满满正能量。