时间:2018-01-28 18:04:32 来源:爆炸营养课堂作者:锅底点击:
身边有位朋友非常爱吃火锅,到了冬天,一周得吃三五次。由于他本身患有高血压,一次吃火锅时突发了脑溢血,经抢救保住了生命,但留下了身体的终生残疾。
很显然,高血压是这位朋友发生脑溢血的直接原因,跟吃火锅没有直接的关系,但是长期大量的吃火锅确实为心脑血管疾病奠定了基础。
吃火锅第一件事就是选锅底,大多数人喜欢的还是牛油锅底。辣椒油和牛油的组合,特点就是口感刺激,颜色鲜亮。由于牛油饱和程度较高,是心脑血管疾病最喜欢的油脂,长期大量摄入会使血液的甘油三酯水平升高,之后再去诱发心脑血管疾病。我的那位朋友就是牛油火锅的忠实爱好者。
吃火锅不涮肉等于没吃,当下季节,涮羊肉牛肉最火的了,轻而易举就能吃够半斤八两的,一顿就超过了膳食指南建议的每天75g的量。猪脑也很受欢迎,殊不知猪脑的胆固醇含量高达每百克2571mg,高胆固醇患者需要望而却步。
另外还有大肠、猪腰子也都是是高胆固醇食物,不管您是不是血脂异常患者,选择均需谨慎。
1、选择好锅底:麻辣牛油锅底尽量少选或不选,对于声称是骨汤熬的锅底也好,素的菌汤或番茄(大量的食品添加剂)锅底也罢,都不如清汤锅底健康,加点生姜、葱、枸杞大枣最好,涮的时候也能品尝到食物本来的味道,这样减少了过多的油带来的额外能量,以及盐、味精等高钠风险,相比清汤更有利健康。
2、选择肉类要适量:平均每次大概一手掌大小的肉,如果一次没忍住,肉吃的有点儿多,那么请您在接下来的几天里尽量少吃肉。
肉类的种类不要太单一,除了选择传统的牛、羊肉外,完全可以换换种类,鸡肉、鱼肉也是不错的选择。
建议动物脑、动物内脏尽量不要选择,如果非常喜欢,少吃点儿解解馋。
3、选择膳食纤维含量高的食物:如海带、魔芋、木耳,其中的膳食纤维能够抑制脂类的吸收,和肉类一起是很好的搭配。再吃牛油火锅的时候,尽量少选择土豆、粉丝、宽粉这类食物,它们具有很好的吸油能力,造成更多的脂肪摄入。
4、蘸料选择要简单:传统的北方调料芝麻酱,能量较高,再加上其它咸味的酱料,会造成盐、油脂的超标。油碟虽然能够缓解辣味儿,但是能量也很高,尽量少吃些。
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