时间:2018-01-28 08:59:38 来源:舌尖上的美味作者:适量点击:
引导语:夏天正是吃海鲜的季节,有人要鸡冻了吗?平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!!不过,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法噢,一定要来学几道~
扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
3)葱姜切丝备用。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个。
做法:1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍
4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒
食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g。
3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量。
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
2)淋入料酒,身上抹上盐。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
酱香螺蛳
食材:螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
4)然后倒入螺蛳
5)稍加翻炒后加入料酒
6)再加入适量的酱
7)加点生抽
8)再加入漫过螺蛳的清水
11)加入芹菜根提香。
紫苏田螺
食材:田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量。
做法:1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净
4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会
剁椒皮皮虾
食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。
做法:1)皮皮虾洗净,在沸水里汆几个,略微变色定型即可捞出。
3)放入葱蒜炒香
6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
豆豉烧鳕鱼
食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量。
4)中小火煎至两面微黄即好。
5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6)倒入豆豉炒出香味。
7)放入煎好的鳕鱼块。
8)加入料酒。
9)再加糖和生抽。
12)翻炒均匀关火。
辣炒蛏子
食材:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量。
做法:1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。
5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。
6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。
姜葱爆鲜鱿
食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量。
4)姜葱尖椒切好备用。
8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g。
5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
6)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
宫保虾球
食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
6)放入虾仁炒散;
8)加入调味汁炒匀;
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
食材:诚悦冻干海刺参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、蔬之鲜适量、盐适量
2)将海参泡12小时
3)将香菇泡半天
5)放虾干
6)放浸泡好的香菇
8)煮开后,放入牛奶
9)放发好的海参
11)适量的蔬之鲜。
煮开就可以起锅了。
编后语:吃货们的最爱,怎么能少得了这些海鲜呢?趁自己清闲的时候,给自己做着吃吧。也可以做给自己的家人、朋友们吃,看着都留口水,还不赶快试着做。
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