干货,猪肉的一些实用小常识

时间:2018-01-27 09:42:36 来源:凤凰网作者:猪肉点击:

导读:干货,猪肉的一些实用小常识2018-01-27 09:27 来源:凤凰网猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的
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又名豚,是主要家畜之一、猪科动物家猪的

作为餐桌上重要的动物食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后味特别鲜美。

营养价值 在畜中,猪质含量最低,脂肪含量最高。质较高,每100克可含高达29克的质,含脂肪6克。经煮炖后,猪的脂肪含量还会降低。猪还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪还能提供人体必需的脂肪酸。猪味甘成,滋阴,可提供红素(有机)和促进吸收的半胱氨酸,能改善。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃

适宜人群

宜食:一般人都可食用成人每天80~100克,儿童每天50克即可。其适宜阴虚、晕、贫、大便秘结、营养不良之人,咳无痰的老人产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。忌食:体、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心病、高压、高脂者忌食肥;凡有风邪偏盛之人应忌食猪

注意

买猪时,根据颜色外观、气味等可以判断质量是好还是坏。优质的猪,脂肪而硬,且带有香味。的外面往往有一层稍带的膜,质紧密,富有弹指压后凹陷处立即复原。注呈灰色或淡灰、淡绿色,表面有渗出,指触摸表面不粘。冻猪解冻后有大量淡红色流出。死猪胴体皮肤呈紫红色,脂肪灰红,管有色凝块,因死亡时间长短不同味也不同

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