做红烧肉是放生抽还是老抽?做红烧肉的3个技巧

时间:2018-01-27 07:42:33 来源:健康食物汇作者:红烧肉点击:

导读:做红烧肉是放生抽还是老抽?做红烧肉的3个技巧2018-01-27 07:19 来源:健康食物汇红烧肉,很多朋友都爱吃,几乎个个菜系都会有这道
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红烧,很多朋友,几乎个个系都会有这道的身影,只是表现形式不同罢了。

红烧中含有丰富的优质质和必要的脂肪酸,它还提供红素(有机)和促进吸收的半胱氨酸,经常它能改善。红烧还具有补肾、滋阴润功效

适 宜 红 烧 的人 群

一般的健康人和或有些许疾病的人都可以红烧,特别是一些阴虚不足容易晕、贫老人咳无痰、大便干结,以及营养不良的人可以多点红烧

还有,美的女人也可以多点红烧,红烧可以帮助我们滋养身体美容养颜

红烧应该放生抽还是老抽?

我的回答是:本着省时的原则,生抽和老抽都要放。老抽的作用自然是上色,生抽则是增鲜、入咸口儿。但更讲究的红烧是不放的,颜色用炒色找。

红烧的几个技巧

1、五切块,冷下锅焯

2、煸炒五的时候既可以放老抽,生抽和以及其他调味料后放。

3、要在收汁的时候放入,多晶冰首选,化开成后放入。作用,增加红烧的色泽亮度和味觉多样

香芋红烧做法

香芋,有些地方叫槟榔芋,对,就是下图这种芋,剖面是紫色点点的这种,不是色的,色的那种也不错,很粉糯,不过我觉得紫色这种有特殊的香味,和红烧搭配,更加好

主料:五500g;槟榔芋1个;

调料:老姜1块;料酒60ml;生抽15ml;老抽5ml;冰15g;植物15ml;少许;

做法

1、五洗净,切成2厘米见方的小块,芋去皮切大块,姜切片;炒锅不放(我用的不粘锅可以不放,想点可以放少许),放入五用小火煸至两面微后盛出。锅中倒入适量,放入芋块,炸至表皮起硬壳后捞出沥

2、将炸芋倒出,锅留少许底,放入冰小火炒出色,下五块翻炒上色,放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀;倒入没过五,大火烧滚后转小火炖50分钟,放入炸好的芋块再继续煮10分钟,最后大火收汁即可。

PS:

香芋可以不炸:如果喜欢香芋和汁裹在一起糊糊的口感,香芋不需要过炸。而且,要提前放芋,倒入后就可以放入芋了。

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