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中华四大名鸡之一“道口烧鸡”

时间：2018-01-26 11:45:06 来源：美食圈作者：烧鸡点击：

河南省滑县新区南环路道口烧鸡工业园区，画宝刚道口烧鸡有限责任公司成品车间，员工正在把风味浓郁、色形俱佳的道口烧鸡自然晾透，以供应春节市场。（毕兴世 摄）

中华四大名鸡之一“道口烧鸡”源于清顺治年间，兴于乾隆南巡之后，繁于改革开放以来，以其独特的“八大料”加“四小料”制作工艺传承至今已三百余年。

河南老字号——道口烧鸡“宝盛祥”传承人画宝刚继承先辈工艺，结合自己多年来的实践经验，参考现代人饮食习惯，一改“道口烧鸡”过去“老门老脸、老锅老灶，小本经营、小富即安”的小农经营意识，发展成为今天的画宝刚道口烧鸡有限责任公司。

该公司自行设计的“道口烧鸡”自动化生产线从电麻（醉）、宰杀、沥血、浸烫、煺毛（机）、精选、去内脏、造型、漂洗、风干、着色、卤汁到出锅、晾透、包装，告别了传统工艺中的烧锅火燎油炸，使道口烧鸡“色、香、味、形”俱佳，实现了“道口烧鸡”绿色制作全自动化过程。

目前，画宝刚道口烧鸡有限责任公司现有新型加工厂房3000㎡，拥有机械化烧鸡生产线，从屠宰到煮制及软包装均实现了工业化生产，主要生产鲜烧鸡、软包装烧鸡、鸡脚、鸡珍、鸡翅、鸡腿等多种产品，产品销往全国各地。

图为着色车间，员工正在自动生产线上流水作业。

随着市场规模的进一步扩大，市场经济的飞速发展，为了更好地服务于广大忠实的顾客，年加工1500万只画宝刚道口烧鸡扩建项目也正在如火如荼的进行当中。

该项目正常运作后，将达到1500万只（日产5万只）产能，新上的冷链物流设施，可以将鲜烧鸡在零下18度保存90天，解决了鲜烧鸡不能长途运输的问题，使销售半径从目前的300公里扩展到500公里。

同时，还能提供500多个就业岗位，带动养殖、饲料、兽药等相关产业的发展。图为着色车间一瞥：积如小山的道口烧鸡。

图为成品车间一瞥：自然晾透、即将包装的凤爪（鸡爪）。

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