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平凡的卤肉，原来有这么多的样式，创业首先要对应当地的口味

时间：2018-01-25 16:06:39 来源：美食范特西作者：卤水点击：

今天让大家知道一下，单单学习卤肉技术，就需要懂得这么多才可以，不单单是给你一个配方那么简单的事情。

课程内容：

1：卤水

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色

第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油

第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制

第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

特点：

凉拌菜容易学，上手快，投资小，味道老少皆宜，利润可观还稳定，适合年轻人创业。

教学方式： 理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。

我校郑重承诺： 先品尝，后学习，包教包会，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配 方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功创业!只需要联系 15837251201 。

那么熟食凉拌菜系列培训中，我们应该知道些什么呢？

实体教学很重要！

一、凉拌菜培训系列：

【姜汁凉菜秘制面筋、水煮花生凉拌菜、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、凉拌菜蒜苗平菇、凉拌菜红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹凉拌菜、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、凉拌菜十香凉粉、皮蛋豆腐、黄瓜变蛋凉拌菜、干煸龙豆凉拌菜、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、凉拌菜干煸豆角凉拌菜、红油金针菇、红油肚丝、凉拌菜凉拌莲藕、凉拌春笋等等 凉拌菜多达四、五十种 】

二、特色卤猪肉培训系列培训：

【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】

三、特色卤鸡肉培训系列：

【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】

四、武汉特色卤鸭肉培训系列：

【卤鸭脖、麻辣鸭脖、久久鸭脖、绝味鸭脖、周黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】

五、秘制牛肉培训系列：

【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】

六、特色单品培训系列：

【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】

七、特色单品培训系列：

【夫妻肺片、藤椒鸡 】

八、特色单品培训系列：

【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】

九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮(鸡皮)

十、学做凉菜卤菜:北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭

看到这些特色卤肉后，你是不是就明白了，卤肉是一门学问，花样种类繁多，不是一天两天就能都学会的，所以以后开店选择产品很重要，因为地方口味都不一样。

这样吃：开胃爽口，胎儿发育更好！

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