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不是每一根油条，都配叫天津果子

时间：2018-01-25 07:43:05 来源：天津全接触作者：果子点击：

天津人喜欢吃，且对自己个儿爱吃的东西特别偏执。在吃早点，尤其是吃果子这件事上，这份 " 从一而终 " 的性格，更是被体现的淋漓尽致。

本就在吃上万分挑剔的天津人，在当代 " 养生 "、" 健康 "、" 营养 " 饮食的大潮下，仍然没能成功地戒掉果子。这无论怎么看都和 " 健康 " 俩字搭不上边，甚至还能被归为垃圾食品的果子，却数十年如一日地享受着天津人的宠爱。

果子摊儿是天津人的清晨食堂

果子承载了大部分天津人对于早点的情愫，如果说各类烤串砂锅是天津人的深夜食堂，那果子摊儿绝对是天津人的清晨食堂。

小时候起得早了，会跟姥爷一块出门买早点，看人家在油锅前炸果子。

雪白的面团子掺点油，被手速飞快的大姐用铁片切成一个个窄窄的小长方块。那一小块面被两只手抻到意想不到的长度，和另一条滚在一起，再放入油锅。

一根根半成品果子滋啦啦地冒着气泡，被长长的筷子夹着翻个儿，迅速地由白色涨成金灿灿的黄，看得人口水直流。

刚出锅的果子还不能直接卖给你，要先放在铁网子上空会儿油，再被捞到盛果子的浅子里。平常摊主都会亲自给你找钱、递果子，有时候人多，就会让你把钱扔进小木箱里，然后扯个塑料兜自己装果子。

那时候提着一兜儿果子的我，真像提着全世界啊！后来长大了，有了赖床的毛病，再也没能碰上炸果子出摊的时间，错过了这八毛钱的小小快乐，可惜又惭愧。

图 cr @陳 booboo

地道天津人？得看你会不会吃果子

卖煎饼果子的摊儿一般都挨着炸果子的，更有甚者，两个一块儿卖。

那边果子刚刚出锅，这边就赶紧抱过来，摊上绿豆面的饼皮，敲一颗澄黄的蛋，用小木耙子推开后撒上绿油油的葱花，抹上腐乳面酱辣椒，再夹两根又香又脆的现炸果子。喏，一套完美的煎饼果子就诞生了。

天津人在吃上面的小聪明还不止于此，小小一根果子，我们可是吃出了花。

大饼夹果子，再来碟小咸菜；果子蘸浆子，再就俩茶叶蛋；老豆腐里泡点果子更香更好吃，素馅饺子里放点果子碎，一顿能扫光一碟子！

图 cr @suyn 的小生活

果子隔夜放皮实了？不要紧，把果子切碎了放进汤里，加点香菜和调料，一碗香喷喷的果子汤，谁能抗拒的了？

年纪还小时，嘴张不大，只能把果子从中间劈开，一条条吃。长大后，终于逐渐有了天津人吃果子时的豪迈姿态。一口下去，整个腮帮子都在发力，果子被咬出嘎吱嘎吱脆生生的音儿来，听着就馋。

有不少外地人都好奇，天津人怎么这么喜欢吃这 " 炸面 "？还吃得这么迷恋呢？我只能说，没尝过天津果子，真是你的遗憾！给我一根果子，干嚼都觉得香！

不是每一根油条，都配叫天津果子

天津果子，个儿大实在，能呲出塑料兜外一大截，虽然经过油炸，吃起来却一点不会腻嘴，放上好几个小时都依然酥脆。因此天津人看到外地的 " 袖珍油条 "，就不免想吐槽 + 举报，个儿小就算了，一咬还一嘴油算怎么回事啊。

除了被普遍指代为 " 果子 " 的油条外，天津果子家族里还能分出糖果子（糖皮儿）、馃箅儿、炸果条、荷包蛋等等，每一个都很有特色。

糖果子同样很招天津人的喜欢，和果子不同的是，在炸制之前，师傅会在面皮上裹一层薄薄的红糖，然后拉成方块状。出锅的糖果子呈焦糖色，泛着亮亮的油光，吃着微甜不齁，就馒头、就老豆腐都好吃。最大的糖果子，能扯出跨栏背心那么大呢！

被称为 " 薄脆 " 的馃箅儿，其实不止出现在煎饼果子里。一张馃箅儿配一碗热腾腾的浆子，吃起来又香又舒坦。当脆生生的馃箅儿被豆浆浸过，豆子的香气都融了进去。

荷包蛋又叫 " 鸡蛋角（ji ā o）"，这货可能只有老天津才知道了。它可不是煎鸡蛋，通俗的说，是把鸡蛋卧在了果子里，咬一口，藏着的鸡蛋就会露出来，不仅好吃，还有点小惊喜呐。

一起吃果子，是天津式浪漫

这两年，天津人的生活过得越来越方便，也越来越 " 懒 " 了。上班时，楼下便利店的冷柜里总能买到面包牛奶三明治，周末想偷懒睡个回笼觉，中午慢悠悠地爬起来，总有外卖能送货上门 ……

你有多久没早起过，和家里人一块吃顿正儿八经的天津早点了？

我们忙着工作，忙着社交，也忙着休息。在逐渐机械化的生活里，连一分钟都吝惜于分给那些美好的日常。可哪怕再忙碌，别忘了分给你的家人一点时间，哪怕是一块去早点摊上吃根果子，喝碗面茶呢？这就是天津人眼里最简单的浪漫和幸福啦。

今日话题

果子家族里，你最爱的是哪个？

果子和糖皮儿我难以抉择，

就看你们评论区咋回复了！

土豆和虾完美搭配好好吃，创新料理简单学，挑剔宝宝也会爱！

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