时间:2018-01-24 18:42:54 来源:舌尖上的美味作者:沥水点击:
白灼基尾虾是广东菜的一种做法,它是用滚水或汤将虾烫熟,是为了保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁来吃。
3、煮的时候要搅动,看到虾变成红黄色,虾身弯曲,再焖上一分钟就可以。
4、出锅用冷水冲一下。
5、沥水摆盘。
6、把葱和蒜切碎,姜切成丝,装在小碗里,加点酱油和辣椒,再来一点点糖,口味可以根据自己喜好来。
7、再加点醋。
要选鲜活的虾,灼水时控制好虾的生熟度,过熟虾肉会老不好吃,过生虾肉贴壳难剥。烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时立即捞出,洒少许米酒和清油,使虾香并有光泽。
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