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糖尿病血糖高，大多是吃得不对？8个藏在食物里的控糖秘密

时间：2018-01-22 22:23:48 来源：糖尿病同伴作者：血糖点击：

糖尿病人最担心吃少饿，吃多血糖高，在日常的诊疗中，经常有糖尿病友们来咨询糖尿病同伴：“我能吃什么呢？”“有什么需要忌口的？”糖尿病友吃什么，什么能吃，什么该吃，怎样吃，许多不完整不科学的信息让他们失去了判断。今天 糖尿病同伴总结了非常有效的饮食控血糖方法，大家学一下：

一、糖尿病要了解升升糖指数：

高升糖指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，容易升高血糖；低升糖指数食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，血糖升高较低。

当血糖生成指数在55以下时，该食物为低升糖食物; 当血糖生成指数在55～7０之间时，该食物为中等升糖食物

当血糖生成指数在7０以上时，该食物为高升糖食物。

因此，对于糖尿病患者而言，在选择食物方面，更应选择低升糖指数的食物。

主食的升糖指数分类：

①低升糖指数（

燕麦片55、小麦面条47、通心粉45、甜玉米55、番薯54

②中升糖指数（55—70）：

白米饭56、全麦面包69、高纤维面包68、马铃薯56、米粉58

③高升糖指数（>70）：

玉米片（早餐谷类）84、白面包70、烤马铃薯85、炸薯条75

专家指出高升糖指数主食多为精细粮食和低升糖指数主食多为粗粮，它们应该搭配着来吃。糖尿病患者一餐主食中的1/3~1/2为粗粮；每顿饭都应粗细搭配；老年人晚餐可适当减少粗粮。

相对而言，一个人每天大概吃五两主食，专家建议糖尿病人不要集中在三餐，可以分到大概四餐、五餐或六餐里面去；如果按照三餐分，早晨1两—1.5两；中午2两；晚上1.5两—2两为适宜。

二、油不含糖，但也影响糖尿病人的血糖！

推荐食量：糖尿病友宜每天20克以内

由于糖尿病人需控制能量和脂肪的摄入量，故对炒菜用油的质和量，就应精挑细选：

通常食用的脂肪食物可分两大类：

一类是动物性脂肪，如烹调用的牛油、猪油、羊油等，还有肉、乳、蛋中的脂肪，这类脂肪除鱼油外，含饱和脂肪酸多，可使血清胆固醇升高。

另一类是植物油，包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不饱和脂肪酸多。

因此，大部分饮食指导建议中推荐：糖尿病人易食植物油，少食动物脂肪，尽量用植物油取代动物脂肪。 尤其是橄榄油、茶油等，单不饱和脂肪酸的含量非常高，而单不饱和脂肪酸对于心脑血管有很好的保护作用。

既然植物油能调节血清胆固醇，是不是吃的越多就越好呢?不是！相反若大量无限制地食用植物油，会越吃越胖，使糖尿病难以控制。一般来讲，糖尿病饮食中每日的烹调用油一般控制在20克内为宜。

三、糖尿病人也可以吃肉，吃这些肉最好：

兔肉，兔肉含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸等营养素，常食兔肉可防止有害物质沉积，保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。

牛肉，牛肉富含铬，有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。适用于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用，一般一周吃1次牛肉即可。

鱼肉，鱼肉是蛋白质的重要来源之一，并且容易被人体吸收，100克鱼肉可供应机体每天所需的蛋白质的一半。

鱼肉含含有丰富的维生素A、D、E等，以及多种脂肪酸，脂肪酸可防止血黏度增高，能有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织。

一项最新研究表明：脂肪酸还可以辅助治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤。

禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等。禽肉和鱼肉因为肉色白，而被统称为“白肉”。

禽肉中的亚油酸含量较高，因此消化率极高。禽肉中的蛋白质属于优质蛋白，且脂肪含量低于畜肉，属于适合糖友常吃的肉类之一。

四，糖尿病人当心调味品中隐藏的成分影响血糖

在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、糖等的用量是有严格限制的，许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧，即使严格控制主食，这些调料的使用却很难控制到位。

其实即便对常人来说，饮食口味过重，也会对身体不利，中医很早就总结“淡食最补人”，这是一句摄食格言。

食盐用量是需要严格限制的，一般情况下，每天食盐摄入量应该少于6克，若已有高血压，则应控制在3－5克。

五、做饭菜的方法不同，吃后血糖也有不同！

1.蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨

食物的生糖指数受其形状、大小的影响，一般来说切的越细碎生糖指数越高，因此对于薯类、蔬菜等不要切得太小，更不要制成泥状，可尽量大块些，吃的时候多嚼几下，让肠道多蠕动，这样对控制血糖有利。

2.尽量少油

烹调时，应以汆、煮、拌、蒸等少油的烹饪方式，并且尽量少放油，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹饪方法。做汤或砂锅炖菜时，如放肉的话，肉不用过油，可直接放到锅中。

3.烹调时加点醋或柠檬汁

食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食中的食物血糖生成指数降低，在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

4.高、中、低生糖指数的食物搭配烹调

多种食物混合在一起烹制，既可以调色、调味、调口感，又可以获得丰富的营养，不妨适当地将高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起烹饪，制作成中血糖生成指数的膳食。

六、糖尿病人做米饭加点粗粮血糖升得慢

糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维（粗细粮最佳比例为4：6），可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。（想了解更多的粗粮可以在平台对话框中输入：41）

七、糖尿病人吃米饭时不要太热——抗性淀粉升糖慢

同为白米饭，刚蒸好时和冷却后对血糖值的影响存在着较大的差异。稻米中所含有的淀粉在生成的情况下无法消化，蒸熟了之后就容易被人体吸收了。然而当米饭冷却后其中的淀粉又会变得难以消化，产生与膳食纤维相同的功效，这种物质被称为抗性淀粉。

利用这一点，血糖过高的朋友可以早点儿把饭蒸好，让它冷却之后再食用。

八、在家做饭按照以上方法来，能防糖尿病，也有利血糖控制

一项新研究表明，多吃家里做的饭菜是防止糖尿病的最好办法。

研究表明，每周吃5至7次在家里做的饭菜，相比每周在家中吃饭2次以下的人，患II型糖尿病的概率低15%。

研究人员称，从国际趋势上来看，人们更愿意在外面吃饭，这就会导致过多的摄入快餐。由此产生一种担忧，经常如此饮食的人摄入了太多的能量而营养不足，这会导致体重增加，从而增加II型糖尿病的风险。

以上研究也表明，在家做饭时加入的料和油自己控制，不像饭店里为了提味加的油料多，而且许多餐中加了糖，所以对防治糖尿病不利！

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