妈妈超爱吃酱肉包子,我给他做了一次,从此以后再也不吃外面的了

时间:2018-01-22 10:50:47 来源:美食圈作者:适量点击:

导读:妈妈超爱吃酱肉包子,我给他做了一次,从此以后再也不吃外面的了2018-01-22 07:43 来源:美食圈包子是我家最喜欢的一种主食,尤其是
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子是我家最喜欢的一种主食,尤其是妈妈了一次还想

材料:

面粉600g,400ml,猪600g;

辅料:

葱姜适量,干适量

调味

料酒适量适量,酵母粉6g,碱面2g,10g,甜面酱豆瓣酱各2勺;

步骤

新鲜的猪五洗净切块,肥可以自己调整

2.冷入锅,开后撇去浮沫,加入葱姜及适量料酒,盖盖小火煮35分钟左右,至9成熟即可,煮好后捞出控干,晾凉备用

3.将煮熟的猪切成小丁,葱姜切末,干红椒少许建成小段(的可以少放或者不放)

4.炒锅上火加少许,爆香椒、姜末及少部分的葱末

5.加入猪丁,翻炒

6.温度升高后,烹入少量可去腥增香,加入1勺料酒

7.加入甜面酱及豆瓣酱(酱)各2匙,用中小火翻炒出香味

8.炒香即可,不要炒糊,关火后加入剩下的葱末

9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时,让它稍稍变硬一点,的时候更容易操作。(所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行,以减少一次的工作量)

10.面粉加入酵母粉(可以用化开)以及2g食用碱面(用温化开)和10g约400ml 和成光滑面团(我偷了,用了面机和面)

11.发酵约2小时,

12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑

13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿,擀成中间厚边缘薄的面皮

14.加入做好的酱

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