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原来饭店的酸辣萝卜是这样做的，不愧是大厨之作！

时间：2018-01-19 03:03:05 来源：炸裂荷尔蒙作者：萝卜点击：

每次去早餐店吃早餐的时候，总要点上一小碟酸辣萝卜，香脆可口，十分好吃。时间一久，便于老板熟络起来，于是向老板请教到这酸辣萝卜怎么做的，老板热情的给了我配方，原来十分简单，需要的食材也十分简单，综合家人的口味，于是我做了一种改良版酸辣萝卜，今天分享给大家。

首先准备食材：萝卜，朝天椒（香辣适合腌制），白糖，白醋，盐，少许鸡精。

步骤：1.把萝卜洗净，先切片再切条，若嫌麻烦，直接切成薄片也可以，放置洗干净的盘中。

2. 在萝卜上均匀的撒上盐，再撒上白糖，一起搅拌，将糖和盐搅拌均匀后放入少许的醋继续搅拌，再放入辣椒和鸡精，然后戴上手套用力的抓揉萝卜，使配料融入萝卜中。

3. 抓至萝卜有些发软，糖和盐融化后，将萝卜放到备好的瓶子中，加入辣椒，加入白醋，量大约在萝卜的三分之

二处，泡制3-5天即可使用。

注意点：1.白糖，若好甜口可多放白糖，我喜欢吃甜，因此放糖多，酸辣甜，甚是可口。若不喜甜，放少许白糖提鲜即可。

2. 要放少许鸡精，以便提鲜。当然不能太多，因为鸡精对身体不好。

3. 白醋会让萝卜更加清脆，且颜色好看。当然若觉得萝卜没有颜色，也可放红醋，增加颜色。

4. 辣椒放3-5颗即可。朝天椒的辣度较强，不必放太多。

当然，大家做的时候也可以加些自己喜欢的配菜，我加入了芹菜和胡萝卜，味道同样的好，而且颜色更好看了呢。家中若是有小孩，不能吃辣，可单独腌制一些清淡口味的，放一点辣椒或者用彩椒代替，味道一样的好，不过这种腌制的时间需长些，除去萝卜和彩椒本身的辣味。

大家都学会了吗？赶快做给自己的家人尝尝吧。

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