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每年过年都吃的它，竟是清朝宫廷的主要点心之一？

时间：2018-01-18 22:24:23 来源：南京食朝汇作者：春卷点击：

据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”可见古代春日喜食春饼，也就是我们现在说的春卷。现在有关春卷的谚语也有很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，意指春卷有迎春喜庆之吉兆。

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。

那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。

据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用。

就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。

这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。

清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

春卷也是南京春节饭桌上必不可少的，一盘春卷端上桌可能还没正式开饭，就已经被家里的小孩儿吃了一半了，对小孩来说这基本是他们眼里好吃的零食了！

食朝君又要王婆卖瓜自卖自夸了！南京食朝汇的韭黄肉丝春卷，真的好吃！

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