时间:2018-01-18 10:28:42 来源:好爸爸厨房作者:萝卜点击:
冬吃萝卜夏吃姜,冬吃萝卜说的是冬季的萝卜不仅味道甜美爽脆,也非常的养生。萝卜的吃法很多,腌酸、煮汤、炒菜样样都灵。在农村,以前是每家都种萝卜,除了日常的食用外,还会做成萝卜干。做成萝卜干的方法以前是为了保存食物,但是现在更多的就是追求这种美味。
现在萝卜干都很宝贝了,去年妈妈做的萝卜干,做的不多,亲戚都想要,真的是“忍痛割爱”,妈妈说真心舍不得给,希望能留一点给我们。
拔萝卜要看准天气,必须是北风不下雨的时候才能拔,连续5天的好天气,就能晒出上好的萝卜干。如果遇到下雨,萝卜干就容易坏掉,要用木炭烘干。拔回来的萝卜用清水洗干净,然后晒下,让表面脱水。
每个萝卜依据大小切成4或者6份,切出长条状。切好的萝卜放到干的腌缸里,放一层萝卜铺一层盐,盐的量比平时调味多一些就好。
放满整缸后,上面铺一些稻草,然后用大石头压在上面,静待一个晚上的腌制。第二天早上太阳出来的时候拿到屋外晒。
这个是晒了两天的萝卜,现在看着挺多的,但是晒干之后没有多少的。
天气好晒5天左右基本可以,但是南方的天气有点反复,一定要晒的够干,还有就是一定要保存好。要么放在长期都比较干燥的地方,要么就放冰箱冷冻,冷藏会容易坏掉。
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