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鸡汤真的补吗？知道这个真相，你就不会乱喝了

时间：2018-01-16 13:46:49 来源：丁香食堂作者：鸡汤点击：

今年的冬天比往年还要冷。

天越冷，就越想家，也越想妈妈的手艺。

这段时间总会想起妈妈从锅里打起一碗热腾的鸡汤，还不忘提一嘴：

多喝点，鸡汤可补了！

妈妈煲得汤肯定好喝，但是没有想象中那么补。要是顿顿都喝汤，不仅营养跟不上，还可能养一身膘！

骨头汤、鸡汤，到底补的啥？

01.喝骨头汤，补钙？错！

虽然骨头含钙丰富，但是骨头汤真不补钙。

因为骨头里钙主要以不溶于水的羟磷灰石结晶的形式存在，煲汤不容易把钙溶进汤里。

有人说加点醋能让钙进入汤里。

但事实上哪怕把骨头切成很多段，然后放在高压锅里用醋熬，最后骨头汤里的钙也比不上牛奶，而且味道也不好喝。

想想一碗骨头汤的价格，再想想一杯牛奶的价格，心是不是拔凉拔凉的？

02.喝鸡汤，补身子？错！

人们总认为鸡汤一定很营养，补身子特别好，病人喝身体康复更快。

但是事实上，鸡肉比鸡汤更有营养。

一锅鸡汤，最主要的营养物质是蛋白质。汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，而鸡肉中蛋白质含含量 15%～20% 。

如果每天只喝点鸡汤，不吃成块的肉，这就不是「补」，而是「浪费」！

虽然鸡汤蛋白质含量低，但其中还是有很多好东西的，对于消化能力弱、胃口不好的人来说，吃饭前来喝点鸡汤，是不错的选择，记得把油撇掉。

喝错汤还会伤身体

你可能会说，营养不高也没关系，我就喜欢那个鲜味。可是很遗憾地告诉你，错误地喝汤还会伤身体的！

01.盐多

大部分人喝汤都喝咸汤，甚至有人觉得咸一点味道更好。

我们喝的汤，如果能尝到咸味，那含盐量至少要在 0.5% 以上。要是一天两碗汤下肚，可能喝进了 2 克或者更多的盐。

要知道，《中国居民膳食指南》推荐每天摄入盐含量要小于 6 克。

这样的饮食，很容易让高血压、高血脂、肥胖症等患者盐摄入超标，增大健康风险。而且高盐饮食还会增加胃癌的风险。

02.脂肪多

乳白色的汤，不仅闻起来很香，而且看起来很有营养的样子。

事实上，汤会出现乳白色，是因为有大量的脂肪。而且有研究发现，排骨汤的滋味和香气主要取决于排骨汤中的脂肪。

想要补，吃得均衡更重要

01.主食要足够，但别太精细

现代人主食的量吃得越来越少，特别是外出就餐时，很多时候都不吃主食。

主食作为身体功能的主力军，保证我们各种活动能够正常进行。同时它也是各种 B 族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。

所以要做到顿顿有主食，还可以多吃点燕麦、紫米、地瓜、土豆等杂粮，少吃精白米和面食。

02.肉鱼蛋奶豆要足够

蛋白质是建设身体的必须物质，皮肤、骨骼、肌肉、心肝脾胃……全都需要它。所以鱼肉蛋奶豆这些优质蛋白质一定得充足。

每天畜禽肉和鱼虾肉最好都吃到 40～75 克，奶喝到 300 毫升，豆类吃到 25 克。

另外煲了汤，别只喝汤，更要吃肉，主要营养还在肉里。

03.蔬菜水果不能少

新鲜的蔬果不仅富含维生素和矿物质，还含有各种生物活性成分。

越是五颜六色的蔬果生物活性成分含量越高，能够帮助身体维持正常免疫力。

冬天常吃的水果尤其推荐维生素 C 含量丰富的柑橘类水果如橘子、柚子、橙子。建议每天吃 200～350 克。

蔬菜建议多吃点颜色深的，每天吃够 300～500 克，如果早餐不吃蔬菜，中午和晚上各吃 250 克，6 寸（直径 20 厘米）圆盘约半盘。

04.多喝水

冬天天气干燥，皮肤、上呼吸道都感觉干干的，一定得喝足了水。

女性建议喝 1500 毫升，男性建议喝 1700 毫升。

最好喝温开水，如果觉得寡淡可以喝淡茶水或柠檬水。

05.坚果要吃但要少吃

冬天宅在家里的时间多，很多人都喜欢嗑着瓜子看看电视。记得一定少吃，每天带壳一把够了，再多又该长膘了。

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