简单做五香腊肉,有了这个配方,腌好以后直接晾在阳台上就行了!

时间:2018-01-15 21:26:01 来源:六姑美食作者:腊肉点击:

导读:简单做五香腊肉,有了这个配方,腌好以后直接晾在阳台上就行了!2018-01-15 21:01 来源:六姑美食腊肉,是具有特殊腊香味且全国各地
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,是具有特殊腊香味且全国各地大多数人都喜欢的腊制品,每年到了腊月家家户户都会忙禄起来,赶在“小雪”至“立春”前的特定时间,抓住晴好天气腌制腊。这次我腌制的腊,叫五香腊,希望大家能够喜欢。一、选材与过程

步骤一:选材一一五

步骤二:将五成长条。

步骤三:在每块猪表面均匀地、薄薄地抹上一层

步骤四:抹上的猪在盆中腌制两天,每天翻两次。

步骤五:腌制的第三天,用温洗去猪表面分。

第六步:将猪放在漏盆中沥干分(待“五香汁”调配好再腌制)。

二、香料的配制过程

第一步:选配茴香、桂皮、香叶、八角等香料洗净。

第二步:将香料倒入锅中并加,大火烧开。

第三步:烧开后改为中小火熬2-3分钟。

第四步:熬好后捞去香料渣。

第五步:过滤掉残渣(已成香料汁)

第六步:准备一小碗海天味极鲜生抽

第七步:在生抽中加入适量老抽。

第八步:将香料汁和倒在一起调配成五香汁。三、“五香汁”腌晾晒过程

第一步:将腌过的切成一段一段(不切断皮),使五香汁更入味。

第二步:把五香调料汁倒入中,带上一次套将五香调料汁尽量抹入五里。

第三步:腌制两天,每天翻两次。

第四步:腌好后,穿上晾晒绳。

第五步:晾起晒太阳

继续晒……

第六步:晒的红彤彤的腊收起啦!

第七步:去掉晒绳,朝着原来的段切开。

笫八步:切段(按原切口连猪皮一起切开)。四、煎炸猪皮的过程

第一步:将切好段的猪装盆准备煎炸猪皮(猪皮太韧,煎炸后使其更松软)。

第二步:锅里放点面不要太大),放3一4块腊下锅(皮向下)小火煎炸,皮起小泡泡就起锅。

第三步:将所有块煎完,就成这样了。

第四步:全部煎好,大功告成!装箱(盒)哇好香~

第五步:待凉后放进冰箱冷冻室贮存(随时可取出烹调加工食用)。五、烹调加工食用

腌好的腊的时候随时可以上锅蒸,开蒸30分钟就可以,切片食用都很好~

五香腊可百搭炒,无论配什么炒都好!不信你试试?

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