时间:2018-01-15 16:23:39 来源:盛京客作者:猪肝点击:
有些女人嫌这个食材脏,可是她们不知道每周吃一到两回,能抗氧化防衰老,还能保护眼睛
一般麻油猪肝都是煮汤,这是一道简易的凉拌菜, 经过汆烫的猪肝片软嫩一点的不柴, 加入爆香麻油老姜丝一点都不腥且超对味~肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
【凉拌麻油猪肝】 食材:猪肝300公克、米酒1大匙、老姜一块、葱末或葱段少许。 调味料:麻油1大匙、香菇素蚝油1匙、砂糖少许。
Step1: 将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥
Step2: 煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗里加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)
Step3: 第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起
Step4: 第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)
Step5: 第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干
Step6: 猪肝片,老姜麻油倒入,蚝油,砂糖,葱末搅拌均匀即可(放置约15至20分较入味)。小贴士: 1~猪肝尽量切薄片可以减短川烫时间 2~用滚水冲烫(慢慢泡熟)比较不会有猪肝口感过老变硬 3~蚝油有咸所以不用加盐,甜度请自行调整 4~葱段与葱末都可看自己喜爱~
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